咖啡广告
当前位置: 首页 > 软文推广 > 是什么样的白酒用大曲,用大曲的酒一定好喝吗?

是什么样的白酒用大曲,用大曲的酒一定好喝吗?

责任编辑:gjcoffee520 来源:网络 发布时间:2019-04-11 17:24:31

一谈起茅台酱香型白酒,就不得不谈起酿造酒时要用的大曲了!那什么是大曲?

大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。
白酒1

除了酱香型白酒用的大曲,还将曲分为几类,分别用于不同的酒。它们是:

中高温大曲、高温大曲、中温大曲、包包大曲等等

大 曲:传统大曲;强化大曲(半纯种);纯种大曲。

小 曲:按接种法分传统小曲和纯种小曲;按用途分为黄酒小曲,白酒小曲,甜酒药;

按原料,分为麸皮小曲,米粉曲,液体曲。

红 曲:主要分为乌衣红曲和红曲,红曲又分为传统红曲和纯种红曲

麦 曲:传统麦曲(草包曲,砖曲,挂曲,爆曲)纯种麦曲(通风曲,地面曲,盒子曲)

麸 曲:地面曲,盒子曲,帘子曲,通风曲,液体曲。白酒2

所以根据大曲的分类:使用大曲酿造的白酒有:茅台酱香型白酒、汾酒、五粮液,那为什么用一种曲酒的区别很大?

这主要与局限性茅河五星酒的酿造工艺、投粮比例、工艺流程、微生物环境、温度高低及大曲的种类等不同相关,不同的酿造工艺使产出的酒的产量、质量、风格不同。其中,酒曲不一样,当然茅河五星酒采用采用传统的高温制曲方法,来了大量的微生物、为酱香型茅河五星酒带香味物质和香味前躯物质;如果你对茅河酱香酒不了解,不知道如何挑选白酒或者想喝到正宗纯粮食酱香酒,你可以添加我的微信:“ttfboyuu”,我会把多年的白酒经验分享给你!还可以直接联系我哟:一七七八五零二四八一七!也可以直接扫描关注我的微信号!白酒3

制茅台酱香型白酒的工艺:

根据大曲的分类,茅台酱香型白酒是用小麦制作成高温曲,而在原料方面采用本地的优质糯高梁为原料,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酱香型白酒风格独特、品质优异的重要原因。白酒4

浓香型白酒,采用的是低温制曲。而五粮液所使用的包包曲!


免责声明: 凡本站注明 “来源:XXX(非国际咖啡品牌网)”的新闻稿件和图片作品,系本站转载自其它媒体,转载目的在于信息传递,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。


星巴克(Starbucks)是美国一家连锁咖啡公司的名称,1971年成立,... [详细]

5月7日,中山市咖啡协会组织召开了《... [详细]
哥伦比亚全国咖啡种植者联合会(FNC)... [详细]
坦咖啡协会发布报告称,预计2019 20... [详细]
万亿潜在规模的中国咖啡市场,搅局者... [详细]
撰文 袁晶莹 编辑 陈芳 晚上1... [详细]