其实关于这个问题我们要搞清楚的是:

    1、"我们"眼里的咖啡师是什么样?  

    2、咖啡师到底需要什么技能?  

    3、连锁店能教会你什么?  

    4、独立小店能教会你什么?

    01、"我们"眼里的咖啡师是什么样?

    漂亮（帅气）的女（男）同事 ／ 狂拽炫酷屌炸天的专业技能和知识 ／ 实验室一般的好玩的器具

    咖啡师并都是时时刻刻都扮演着一个文艺、专业、炫酷的角色,当你做完咖啡,你还是得自己进行清洁工作,不说什么保护咖啡机的神圣使命,就是把吧台收拾干净了,自己高兴,老板也满意。

    02、咖啡师到底需要什么技能?

    如果说一个厉害的咖啡师可以有哪些技能的话,那会有很多  

    让人舒服的五官、合适的服装搭配  

    优秀的服务技巧和意识,提前预判顾客的需要  

    优秀的沟通技巧,可以和客人聊到一起又不突兀  

    适当的销售技巧,喝了咖啡还能买走一些东西  

    专业的知识储备,还没喝就让顾客对你刮目相看  

    专业的操作技巧,看你做咖啡是一种享受,喝到更是觉得值

    谦逊的态度,每一家咖啡馆的标准和产品都不一样,永远要看到别人更好的一面 。

    优秀的团队意识,可以和同事默契配合,高效工作

    当你成为店长等级别的时候,还需要优秀的管理能力,将团队融合到一起

    如果会想一些特别的小文案,如果会点日语英语,那就更好了。。。。。。

    03、如果去连锁咖啡店学习能教会我什么?

    连锁店会教会你如何高效完成自己份内的事情  

    如何按照一个标准的流程去做一杯咖啡或者去出品一块蛋糕  

    会告诉你怎样快速销售出去今天的主推产品  。。。。。。

    很多咖啡无关的东西会把你教的很棒,只要你坚持学习,但是咖啡方面,只能做一个基础的普及,不同连锁店的流程不一样,只说平均情况。  

    毕竟连锁店家大业大,不多卖一些咖啡怎么赚大钱呢?

    所以连锁的咖啡机也变得越来越全自动,越来越先进,人为操作的影响逐渐削弱。想在连锁店学到专业的咖啡知识和技能有点难,但你一定可以成为一个优秀的店员。

    04、去精品独立咖啡店学习会教会我什么?

    独立店很多时候就会和连锁店相反了,强调个性的鲜明,产品的高质量,匠人之心、文艺气息等等等,一千个老板,一千种概念。

    为了保持竞争力,很多独立店对于技术要求也是越来越高,咖啡也是越来越好喝,但是咖啡师工资,嗯,涨幅并不大,用咖啡师的话来说,我做这个就是爱好,不图多少钱,然而内心也是都经历过纠结,大家都那么穷,那么我就再熬一熬,总会好的 。  

    小店的独立的存在也让服务方式有了很大的自由空间,不用拘束,甚至可以有脾气,可以不欢迎不喜欢的客人,有些店藏在某个城市不为人知的角落,但是还是会有大批的人慕名而来,小店给整个咖啡市场带来了无限可能。

    小店可以教会你技术,可以教你知识,你也可以培养出自己服务的特点。但是小店招聘的渠道都会比较窄,圈内介绍,朋友圈发布,大网站上比较找不到。  如果你看到了招聘信息,但是没有被录取,嗯,可能是太丑了,要么就是情商太低（服务、沟通）。

    接下来给想要入行的朋友一些建议

    1、【如果你是个超级小白】

    真心想要入行,请花点钱去学习,买书也好,上课也好,我们不喜欢直喊着有兴趣,却从来没有实践过的人。至少你先学习了一部分的理论知识,对于咖啡这件事才更容易上手,才能看老板们看到你的热情。

    2、【如果你是个有点咖啡知识的爱好者】

    既然你都有知识基础了,相信你一定可以找到还不错的咖啡店,多和店员交流交流,混好了说不定你可以靠关系学习一下怎么操作,如果你很害羞或者没有这样的好朋友,可以凭你的热情先去找份工作吧,连锁也好,小店也好,先去靠近你热爱的行业,不要说我只想去独立小店,小店不要你,肯定是有原因的,如果大店也不要你,那你还是转行吧,也肯定是有原因的。

    3、当然

    遇到挫折不要马上放弃,多尝试,多学习,总会有人要你的如果连锁和小店都要你,我倒是觉得不妨先去连锁做三个月,学习一下标准的流程,学习一下高效的配合,多学多看,如果你不差这三个月,然后再去小店发光发热吧。

    最后不得不说,即使我们在这个层面上很多时候都讨论到这些所谓的精品小店,看上去都很厉害,但其实大众对于咖啡的了解还不够,很多时候这些所谓的独立精品,在很多人眼里也不过是一个简单的水吧而已,调调饮料而已,越来越多人看到繁华的表象想要投入咖啡行业,希望大家出了自己喝好玩好,不要忘记给更多消费者带来一些正面的体验,有的地方的人不喝咖啡是有原因的,很多咖啡馆倒闭也是有原因的。

    那么如何学习做咖啡?  

    很多进入咖啡行业的新人都会问我怎么做怎么做,我就问他们说"你喜欢喝咖啡吗?"很多人表示疑问,为什么一定要喜欢,问过这个问题我才会带他们慢慢走进咖啡的世界。

    那么到底该怎么学习做咖啡呢?

    一、去一家咖啡馆上班  

    二、去培训机构上课   

    对于以上两种只要去了都是会有所收获的,我更想和大家分享,入行之后怎样去学习,去进阶。

    第一:学会观察,学会品鉴

    观察

    即观察同行/爱好者的制作方法,当你刚入行的时候一定会学习一些做法,通常大宗的培训机构只会教会你一种大众的或者说简单的方法,以自己的经验来说,我刚学会做咖啡的时候只对做法有了解,不明白其中奥义,多方走访很多咖啡馆之后,看到很多方法,再进行思考／对比,才知道怎么去改进。

    品鉴

    咖啡行业从业者应该有品鉴咖啡的能力,即知道手中咖啡的味道是否是好的,懂得如何判断咖啡豆的状态,如何拥有这些能力呢?多进行感官的训练,多去咖啡馆喝咖啡,当然要多去一些有名的咖啡馆去喝喝大家的好味道,对自己的口味做一个矫正。

    第二:懂得交流  

    交流

    咖啡师这个职业,每个人都是乐于交流的,相信很多大咖啡馆的咖啡师都乐于和你分享咖啡知识,如果有问题,大胆地走进咖啡馆,在吧台坐下,问里面的咖啡师吧。   

    第三:知识储备  

    我所认识的咖啡人中,很多都读万卷书,有了强大的知识储备,才能将理论和实践结合,做咖啡绝对不是动动手,做一杯咖啡而已,了解咖啡产业链的每一个环节,细化咖啡制作的每一个过程,才是每一个咖啡人要做的。国内简体版的书籍还是有不少可以看的,产量比较大的是台湾,如果把中国大多数和咖啡有关的书看完,相信你对咖啡的认识也是非常深厚了,到时候我相信你一定和我一样开始着手外文书籍和外文文献了。

    说这些,鼓励刚入行的咖啡人们更多充实自己,做好手中的咖啡,所有的制作过程和步骤都是最简单的,而背后的原理和付出才是复杂的。国内消费者真正懂咖啡的还不是特别多,真正把咖啡做好,是更多独立咖啡馆和咖啡人手中的责任。