虹吸壶的外形非常有特色，这个类型的器具结构比较复杂，维护上比较麻烦，但冲泡方式却不难，只要保证原料质量，很快就有一杯好咖啡了！


  虹吸壶的结构主要分上下两节，下面是烧瓶，上面是漏斗，这个漏斗底部有过滤的功能。

  烧瓶中加水加热，气体遇热膨胀，将热水推进上半部分的漏斗中，和放在上部的咖啡粉充分融合，这时候可以用搅拌棒搅一搅，让咖啡液充分萃取。等结束，把下面的火灭掉就好了。

  这时候下面烧瓶逐渐冷却，压强降低，上方漏斗中的咖啡液慢慢吸到烧瓶中，而萃取后的咖啡残渣留在漏斗底部。

  完美分离！

  虹吸式咖啡壶是借由水汽蒸腾将开水推入上方的玻璃漏斗进行萃取的。

  所以，整个过程温度会一直比较高，这样苦味很容易出来，萃取结束的咖啡也是偏苦口味。

  这么好的器具当然要配好的咖啡原料。之前一直说咖啡颗粒大小、萃取温度、时间什么的。

  但是大家一定要记住核心知识点！原料没选好，无论怎么调整都不会调制成美味的咖啡。

  有了咖啡壶的帮助，冲泡出的咖啡非常稳定，只要控制好每次的粉量、质量、颗粒大小以及水量一致，得到咖啡的品质就不会天差地别。