在韩国,咖啡不是单纯的饮料,而是一种文化。众所周知,韩国是一个很喜欢喝咖啡的国家,素有“咖啡共和国”的称号,咖啡豆进口位居全球前十位。在所有的咖啡种类中,冰美式销量居首,不管是在炎热的夏天还是寒冷的冬天,冰美式的销量只增不减。

    2019年,韩国金映植(KIM YOUNG SIK)先生作为在韩国拥有多年咖啡市场经验及项目管理经验的专业人士,成立了广州就岩商务咨询有限公司,把冷虫冷萃(Cold brew)咖啡带到中国,将广州作为中国区总部,开拓中国市场。

    什么是冷萃咖啡?

    冷萃与热萃的区别在于热咖啡是用咖啡豆和热水萃取而成,研磨度和时间有所不同,一般萃取时间不超过5分钟,通过加压加速萃取的意式浓缩最快,只有18-23秒。而冷萃咖啡,则是通过冷水对咖啡豆进行萃取,萃取的时间远远大于热咖啡,需要12个小时以上,才能完成一杯冷萃咖啡的萃取。冷萃咖啡本来就是用冷水做出来的,所以加冰对咖啡浓度影响较小。


    历经5年打磨,成就顶级冷萃咖啡原液

    韩国冷虫冷萃咖啡成立之初,金先生历经长达5年的挑选原料和工艺打磨,最终从数百种咖啡豆原材料里确定选用精选巴西NY2/FINE CUP, 哥伦比亚 SUPREMO顶级咖啡豆原豆作为韩国冷虫冷萃咖啡的原材料。


    金先生在确定了原材料以后,又想要让消费者能够享受到最完美,最大限度还原咖啡豆原本的浓厚口感和独特风味的咖啡,不惜成本,采用超(亚)临界流体提取技术,将Green Solvent (如CO₂、H₂O等) 作为超临界流体  → 萃取/分离/精炼功能性成分,香气,风味等、高浓度低温萃取技术→ 突破传统的技术,无额外的浓缩过程,用巴西和哥伦比亚的精品咖啡豆,高速萃取超高浓度咖啡液 (一站式工序)→ 以18℃以下的冷水, 从咖啡原料中大量萃取超高浓度的原液,并经过2年多次技术调配和测试,最终成为今天拥有10Birx便携式韩国冷虫冷萃咖啡原液。


    冷虫咖啡独有的SUPER DROP冷萃工艺

    韩国冷虫咖啡不仅仅是冷萃,传统的冷萃工艺系统需要很长时间(10~20小时)来萃取3~5Brix的咖啡。而韩国冷虫咖啡采用高科技SUPER DROP工艺、低温超细研磨技术和高浓度低温萃取技术、只需要1~2小时就能得到10Brix咖啡原液,利用尖端技术,保持冷萃咖啡的固有风味。


    韩国冷虫冷萃咖啡液萃取完的咖啡液还不是最终成品,还需要经过过滤、离心的程序,去掉咖啡中杂质,才能提取出高浓度的咖啡液,包装,然后再进行高温蒸汽杀菌,最后制作成目前市面上售卖的咖啡液,无合成香料和焦糖,原料都是顶级咖啡豆,100%的咖啡原液。具有浓郁的味道和香气,制作过程中没有任何蒸发过程,整个过程确保了最终产品的稳定性和卫生性。无需冷藏保存,只要常温保存即可,旅游、出差、外出都可以随身携带,随时享受。


    让你随时成为精品咖啡大师

    你还可以DIY任何饮品,无论用冷水冲泡加冰块做成美式,还是用热水冲泡,加牛奶做成拿铁,倒在冰激凌上做成阿芙佳朵,都非常美味。韩国冷虫冷萃咖啡液的高品质才配上你的花样喝法,让你更接近专业的咖啡大师,随便一组合就是一杯精品大师特调。调配的过程,也是增加生活乐趣、摆脱繁杂压力、对自己好一点的过程。