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2022咖啡潮流趋势显示:咖啡属性更多元 “特调咖啡”搜索量年同比增长207%

    一杯小小的咖啡,可以玩出多少新花样?大众点评联合咖门日前发布的2022咖啡潮流趋势显示,2022年,每天有超过1000万篇咖啡内容被点评用户看到,咖啡搜索量同比增长452%;上海、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市,喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实;国潮流行的当下,咖啡作为舶来品也正在融入其中,“盖碗咖啡”配上古风家具、青砖红瓦等元素,受到年轻人追捧,“中式咖啡”今年搜索热度提升4713%。

    种草文化深入咖啡行业

    “又一家小资咖啡店打卡成功。”拍好照片写完体验,一键发布在自己的社交平台上,不一会儿各种点赞和评论纷至沓来。作为一名重度咖啡爱好者,小音每打卡一家咖啡店后,会用图文记录下体验感受,也会和网友们交流咖啡体验,她把这样的经历称为“咖啡社交”,也因此结识到很多志同道合的朋友。

    小音并不是个例,大众点评数据显示,2022年,每天超过1000万篇咖啡内容被用户看到,咖啡搜索量同比增长452%,每周新增咖啡笔记数同比增长64%,用户每天种草咖啡笔记次数提升42%。

    当咖啡渐渐成为年轻人的社交硬通货,更多备受年轻人喜爱的独立咖啡馆也随之增长。2022年,独立咖啡馆占全国总门店数的72%,上海、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市。被成都人戏称为“小上海”的玉林路芳草街,聚集了Carpark、白夜花神馆、地球使用手册等人气门店,而这些店多数都是在过去一年内开业的。

大众点评网友分享咖啡店的体验
▲大众点评网友分享咖啡店的体验 图片来源:大众点评App

    “咖啡+”玩出融合新花样

    随着“咖啡+”新形式的涌现,喝咖啡的场景逐步走向细分,改变与融合也悄然上线。在今年的“上海咖啡文化周”上,“咖啡+展演”、“咖啡+电竞”、“ 咖啡+老字号”、“咖啡+文创”等各类跨界文化元素的融合,吸引了众多咖啡爱好者打卡体验。不仅如此,画室作画、展厅看展、脱口秀……都成为了“咖啡+”形式下的消费新场景。大众点评和美团平台数据显示,2022年第三季度“咖啡×艺术”关键词搜索量同比增长3025%。

    此外,2022年的热搜词之一非“户外”莫属,走出去喝一杯咖啡也蔚然成风。当下,全国各地的露营咖啡馆爆火,同为户外风的“后备箱咖啡”也备受追捧,这种“随走随动的街头咖啡”可以开到景区、沙滩等任何地方,也开始受到年轻人的喜爱。

    亲民社区咖啡日渐兴起

    上海市黄浦区蒙西菜场门口,有这样一家特别的“菜场咖啡”,每天从早上8点营业到晚上24点,为周边的居民们提供咖啡和食物。“菜场是一个充满了生活气息的地方,我希望在这里开一个社区咖啡馆,销售的品类有咖啡、热压三明治早餐等,这些都是居民们提出的建议,这里也是公益的外卖小哥爱心驿站,是社区成员们的家。”店主杨先生将他对咖啡和生活的热爱倾注于门店经营。

居民们在社区咖啡馆喝咖啡
▲居民们在社区咖啡馆喝咖啡 拍摄者:孙继海

    随着人们对“家门口咖啡”的需求日益增长,越来越多的咖啡馆开到小区居民楼下。大众点评数据显示,去年咖啡新店在住宅小区复合增长率达71%,更“亲民”路线的社区咖啡店也日渐兴起,“出家门”就能喝咖啡已逐步成为现实。

    咖啡文化也有新中式风

    咖啡就像鸡尾酒,永远能调出潮流新味道。数据显示,2022年美团和大众点评用户对“特调咖啡”的搜索量同比增长207%,“特调咖啡”依然备受消费者的关注。在咖啡中加入豆花、黑芝麻糊等小吃,用中式元素降低咖啡的口味门槛,比如今年走红的豆腐脑拿铁、黑芝麻拿铁,通过本土饮食与咖啡的融合,吸引着消费者尝鲜。

    90后的陈女士,在成都东顺城中街附近开了一家小小的精品咖啡店,店内的咖啡主要以特调咖啡为主,“比如最近推出的云中月桂,将橘子与月桂的香气相互融合,味道以清甜为主,一般研制一款特调咖啡,前后需要大概1个多月的时间,口味的层次感很重要,现在进入了秋冬季节,我会调制更多厚重感口味的咖啡。”

    值得一提的是,在国潮流行的当下,咖啡这个舶来品也已换尽姿势融入中国,有更多的咖啡馆把门店开进古色古香的中式庭院里。在北京、成都、武汉等多地掀起一阵“盖碗咖啡”热潮,再加上古风家具、青砖红瓦等元素,妥妥的“新中式风”诞生。大众点评数据显示,2022年“中式咖啡”搜索热度提升4713%。

    各式精品咖啡馆遍地开花,咖啡赛道的竞争也越发火热,从繁华闹市的精致美学空间,到社区小巷的温馨小馆,咖啡用新风味串联起创意和文化,属于中国人的咖啡印记正在形成。

标签: 2022咖啡 潮流趋势 特调咖啡
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