近日，蒙牛鲜牛奶品牌“每日鲜语”推出了一款咖啡饮品——冷萃咖啡拿铁，并在每日鲜语天猫旗舰店上架。记者观察到，今年以来国内咖啡市场可谓风起云涌：两大咖啡市场的领头企业——星巴克、雀巢相继推出新系列产品；热度居高不下的瑞幸咖啡赴美IPO；饮料行业中先是喜茶、奈雪的茶推出咖啡产品，后来继可口可乐、维他奶宣布推出咖啡饮品后，农夫山泉也进军咖啡市场。行业以外，OYO酒店、易捷便利店等也已加入战局。

  今年咖啡市场新品频现

  据了解，蒙牛近日推出的这款冷萃咖啡拿铁也需要冷藏存放，赏味期在15天。目标消费人群为都市精英白领，线下主要渠道以便利店为主，同时在线上平台出售。

  在此之前，另一乳业巨头伊利也推出了名为圣瑞思的咖啡饮料，以拿铁风味为主调，分为两个系列：塑料瓶装的香醇系列和铝瓶装的浓醇系列。

  如果把时间线拉长来看，2019年市场上咖啡新品不断涌现。

  3月22日，喜茶宣布全新上线咖啡饮品，在北上广深的四家门店一起推出。与喜茶同列新茶饮领军品牌的奈雪的茶也在年初推出了咖啡产品，抢占咖啡市场份额。

  进入4月，多个品牌宣布进军即饮咖啡市场。其中包括国际饮料巨头可口可乐、香港饮料品牌维他奶。5月9日，内地饮料品牌农夫山泉也宣布将推出4款结合了咖啡成分的碳酸饮料新品。

  同样加大布局的还有咖啡巨头星巴克，今年4月一口气推出8款“玩味冰调”系列新品。外界虽认为这是针对内地新茶饮市场的跨界产品，但里面仍旧有3款以咖啡为基底的饮品，而其冷萃系列随后再次出现在了餐牌上。

  此外，雀巢自去年8月与星巴克正式联手并建立全球咖啡联盟后，今年2月推出包括咖啡豆、研磨咖啡以及胶囊咖啡在内的24款星巴克咖啡新品。4月，雀巢再度推出3款果味冷萃系列咖啡新品，还在北京开出京味咖啡快闪店。

  业外玩家纷纷入局

  今年咖啡市场的一大亮点在于业外玩家不断入局。

  9月9日，印度经济连锁酒店品牌OYO对外宣布，将于近日推出“芬然”咖啡品牌，首家门店在西安落地。OYO方面强调，芬然咖啡项目在OYO单体酒店内开发运营，因此前期投入和运营成本都将低于同类型咖啡馆。

  在此之前，中石化旗下的易捷便利店也瞄准了咖啡这一高增长市场。9月3日，中石化方面称，加油站咖啡正式面市，全新品牌“易捷咖啡”首店落户苏州。据悉，中石化易捷选择了互联网咖啡品牌“连咖啡”作为合作伙伴，打造了三种不同定位的系列产品。

  业内人士认为，在瑞幸咖啡携资本力量快速跑马圈地并迅速登陆资本市场后，咖啡市场受到极大的关注，易捷便利店和OYO的入局，正是因为二者看到瑞幸咖啡的快速膨胀和自身开展咖啡业务的成本之低。

  从近几年的咖啡行业的动态来看，除了迎接新玩家，咖啡市场还吸引了重量级快餐品牌入局。

  1993年诞生于澳大利亚的麦咖啡在2010年引入中国后就宣布在京、广、沪、深四大城市开65家麦咖啡独立咖啡店。去年底，麦咖啡还在上海推出外送服务，并逐步扩展至全国门店；另一快餐品牌肯德基也早在2015年陆续推出现磨咖啡系列，并推出全新产品系列K coffee。

  即饮咖啡增长显著

  新旧玩家纷纷加码，意味着国内咖啡市场的潜力较大。瑞幸咖啡的招股书显示，2018年中国人均咖啡消费量6.2杯，与发达国家相比，中国人均咖啡消费量仅为美国的1.6%。2018年中国咖啡行业市场规模为569亿元。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度的增长，加之巨大的人口红利，都可能刺激国内咖啡消费。预计2023年中国人均咖啡消费量为10.8杯，咖啡市场规模为1806亿元。

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示，2017年年初，中国咖啡市场进入一个爆发期，2017年、2018年及2019年上半年已经有多家企业在布局咖啡市场。这是因为新生代这两年最喜爱的饮料一个是咖啡，一个是新中式奶茶。而企业都在讨好、靠近、拥抱新生代，更多的品牌、模式、场景的进入，为咖啡市场提供更大的发展机会、增长机会以及生存机会。

  从咖啡行业的细分市场来看，即饮咖啡目前已经从细分品类中脱颖而出，成为企业于消费者共同的青睐，今年以来企业推出的咖啡新品多数为即饮咖啡。

  业内普遍认为，与速溶咖啡、现磨咖啡相比，即饮咖啡具有便利、口味稳定的特点，未来随着产品差异化、品质化的升级，将不断抢占更多的市场份额。英敏特2018年的报告显示，2018年至2023年，即饮咖啡零售市场的销售量年均复合增长率约为15.5%，到2023年将有4.6亿升即饮咖啡被卖出。

  英敏特在报告中指出：“即饮型咖啡比其他的热饮咖啡更有优势，可以给制造商更多的空间去发挥。”英敏特预测中国市场上未来五年即饮型咖啡的年均增速将会保持在20%，挤占更多现磨咖啡市场。（记者刘芳）