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咖啡飘香:马来西亚63岁老伯和他的传统咖啡粉厂


陈轮全在炒制咖啡豆
11月11日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,陈轮全在炒制咖啡豆。

    浓郁香醇、入口回甘的咖啡乌是许多马来西亚人最爱的饮品。咖啡乌是马来语Kopi O的音译,也就是黑咖啡。市面上的咖啡乌品牌很多,63岁的陈轮全经营的全和咖啡粉厂是如今为数不多的仍在坚持传统咖啡制作工艺的厂家。位于巴生的全和咖啡粉厂创立于1959年,至今依旧采用木柴作为燃料,用木火炒出带有独特烟熏香味的咖啡豆。多年来,工厂的工人换了好几批,但陈轮全依然亲力亲为,在生产一线忙碌。对陈轮全而言,尽管日复一日地烘炒咖啡豆非常辛苦,但他还是希望通过自己的坚持,让传统咖啡乌的古早味一直流传下去。

陈轮全将经过烘烤的咖啡豆盛出
11月11日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,陈轮全将经过烘烤的咖啡豆盛出。新华社发(张纹综摄)

用木火炒出带有独特烟熏香味的咖啡豆
11月11日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,炉火熊熊燃烧。全和咖啡粉厂至今依旧保留传统制作手法,坚持采用木柴作为燃料,用木火炒出带有独特烟熏香味的咖啡豆。新华社发(张纹综摄)

炒制过程中的咖啡豆
这是11月6日在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂拍摄的炒制过程中的咖啡豆。新华社发(张纹综摄)

陈轮全将经过烘烤的咖啡豆盛出
11月6日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,陈轮全将经过烘烤的咖啡豆盛出。新华社记者 朱炜 摄

陈轮全往锅内加糖
11月11日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,陈轮全往锅内加糖。新华社发(张纹综摄)

陈轮全将经过烘烤的咖啡豆盛出
11月6日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,陈轮全将经过烘烤的咖啡豆盛出。新华社发(张纹综摄)

陈轮全查看咖啡豆研磨情况
11月6日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,陈轮全查看咖啡豆研磨情况。新华社记者 朱炜 摄

陈轮全在工作间隙喝水
11月6日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,陈轮全在工作间隙喝水。由于工作车间内温度高,陈轮全每天需要喝大量的水。他的头发也因常年烘炒咖啡而被染成咖啡色。新华社记者 朱炜 摄

陈轮全将炒制好的咖啡豆倒入搅拌机
11月11日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,陈轮全将炒制好的咖啡豆倒入搅拌机。新华社发(张纹综摄)

陈轮全将咖啡粉装袋
11月6日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,陈轮全将咖啡粉装袋。新华社记者 朱炜 摄

陈轮全展示咖啡粉
11月11日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,陈轮全展示咖啡粉。新华社记者 朱炜 摄

陈轮全在工作间隙休息
11月6日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,陈轮全在工作间隙休息。新华社记者 朱炜 摄

陈轮全查看咖啡豆研磨情况
11月11日,在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂,陈轮全查看咖啡豆研磨情况。新华社记者 朱炜 摄

在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂拍摄的咖啡乌饮品
这是11月6日在马来西亚雪兰莪州巴生全和咖啡粉厂拍摄的咖啡乌饮品。新华社记者 朱炜 摄

店员端上咖啡
11月12日,在马来西亚吉隆坡一家市场,店员端上咖啡。新华社发(张纹综摄)

人们在早餐时喝咖啡
11月12日,在马来西亚吉隆坡一家市场,人们在早餐时喝咖啡。新华社记者 朱炜 摄

在马来西亚吉隆坡一家市场拍摄的咖啡
这是11月12日在马来西亚吉隆坡一家市场拍摄的咖啡。新华社发(张纹综摄)
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