中国咖啡市场发展迅猛,四大派系激战正酣
“小资”情怀,让以茶文化著称的中国成了咖啡品牌不断扩张的“领地”。“走,喝杯咖啡去!”街边大大小小的咖啡馆俨然已成为时下年轻人的据点。根据伦敦国际咖啡组织的统计,与全球平均2%的增速相比,中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。另据统计,中国目前的咖啡销量大约为700亿元人民币,而全世界咖啡市场消费市场规模为12万亿元人民币。
如此迅猛的速度,让中国成为最具潜力的咖啡消费大国。从简单的速溶咖啡到形色各异的咖啡店,所衍生的咖啡文化,才是吸引消费者的王道。目前,中国除了巨头连锁品牌星巴克、COSTA、太平洋咖啡等等,小而精的咖啡小馆已成为众多年轻人的创业投资热门选择。一场四大派系激战咖啡市场的戏码正进入高潮阶段。
美式 代表:星巴克 时间把控+外卖营销
1971年成立的星巴克,是目前国内知名度与市场占有率最大的咖啡连锁店,1999年进入中国,到目前为止,在大陆大约60多个城市运营超过1001家门店。
“体验营销”+“第三空间”,造就了星巴克传奇。和其他跨国大企业不同,星巴克是从未进行巨额广告宣传的品牌之一。因其根植在血液中的美式基因,决定其摆脱不了快餐元素。美国生活节奏比欧洲国家快,因此更追求时间效率。星巴克使用的全自动咖啡机做一杯咖啡的时间只要两分钟,对时间控制严苛。此外,其外卖营销手段也是其成功策略之一,经常可以看见明星的街拍图片中,手中喜欢拿着一杯星巴克。星巴克纸杯仿佛成为了品味和时尚的标志。
欧式 代表:COSTA 强有力的渠道
与星巴克同年诞生的COSTA(咖世家)在2007年才进入中国,英伦风格的咖世家在中国目前还只有216家门店。据称,在全球生产的咖啡豆中只有1%能够符合咖世家的品质要求,让其拥有的超过30年的意大利传统工艺的咖啡口感上凸显自己的风格。
在经营模式上,同样选择以直营连锁的方式来进行扩张,但是不同于星巴克的是,咖世家拥有强大的后盾在作为扩张渠道。2006年咖世家与悦达集团合作,在上海成立悦达咖世家(上海)餐饮管理有限公司;2008年与北京华联集团合作,在北京成立华联咖世家餐饮管理有限公司,凭借北京华联与悦达的行业名头和渠道优势,迅速开辟了诸如大型超市、百货商场等大型购物中心的门店。南北的实力结合,让咖世家能够与星巴克相距不远的繁华地带“贴身肉搏”,并一度宣称要在2018年拿下中国三分之一咖啡市场。
韩式 代表:咖啡陪你 “合资+加盟”迅速扩张
咖啡陪你作为韩派咖啡店的代表,自2008年成立以来,在韩国已有900多家门店,2011年在重庆设立中国总部,目前在国内已超600家门店,这样的扩张速度创下了当时中国市场的奇迹。
在韩派咖啡店里,经常可看到正在专注工作、学习、讨论工作的人们。舒适的环境让消费者不愿意离开,而这样的策略刚好与星巴克的流动消费相反。
韩派咖啡连锁店进入中国也大多沿用加盟方式来扩张。据悉,咖啡陪你是韩国拥有最多加盟店的咖啡连锁企业。在加盟方式上,咖啡陪你的投资方式更具多样化,可以全资加盟,可以受托合资加盟模,可以金融创新加盟模式,还可以是受托租赁加盟。
正是凭借灵活的加盟模式,让咖啡陪你在中国得以迅速扩张,但是“成也萧何败也萧何”,以加盟为主的开店模式,也给咖啡陪你带来了一场危机。近日据媒体报道,咖啡陪你已陷入资金链断裂、被加盟商和员工追债的境况。而猫屎咖啡已经和咖啡陪你达成战略合作,并称该消息已经得到猫屎咖啡高层人士的确认。
中式 代表:缺位 仍处于混战阶段
中国本土有哪些咖啡品牌?对于这一问题,相信不少人都会需要一些时间去回忆,甚至完全答不出来。盈利艰难是主因之一。因此,本土咖啡也在外资品牌纯卖咖啡、休闲聚会场所的基础上衍生出了更多的功能性。
从最开始的咖啡连锁,诸如上岛咖啡、米萝咖啡等,都加入了餐厅的元素。而在现在创业的大潮下,咖啡馆又变身成了创业平台或者行业据点。
3W咖啡创立于2011年,创始人许单单最初创立3W咖啡的时候,便选定了互联网的主题,意欲打造一个为互联网行业聚会、沙龙提供场地的咖啡厅。现在3W以咖啡为载体,形成了多形式的经营,包括3W创新传媒、拉勾网、Next Big孵化器等。
广州一家名为Because Coffee的咖啡馆则是以众筹的方式汇集了一大批商业地产行业的精英,定位为一家以商业地产为主题的咖啡店,形成了特定行业的圈子平台。
标签: 咖啡
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