梅城举行爱好者手冲咖啡比赛找到独属你的咖啡风味

发布时间：2016-12-27 11:41:38 编辑：小咖-A01 来源：梅州日报

24日，梅城1Q84书店内举行了一场别开生面的咖啡爱好者手冲咖啡比赛，近30名的咖啡爱好者聚在一起，交流如何冲泡、品尝咖啡，通过比赛让更多的人了解、接触咖啡文化。

“冲泡咖啡存在很多的变量，不同的豆子、烘焙方法、萃取方式、水质、水温都会影响一杯咖啡的最终风味。”喜欢咖啡有7年的余建欣表示。在这场比赛中，每个参赛者用7分钟的时间来冲泡咖啡，包括挑拣咖啡豆、研磨、冲洗滤纸、萃取等过程。

手冲咖啡区别于直接冲泡的咖啡，它更多地挖掘咖啡豆的原汁原味，不同的冲泡手法，会挖掘出不同的咖啡口感。对咖啡进行萃取的时候，首先要用水将滤纸打湿，这个时候冲泡的水质、流速、水量、水温都有影响。比如水的软硬程度不同，会影响咖啡豆风味的提取，水的硬度低可提取较多的风味，但是太软了则会造成风味提取过度。

“手冲咖啡是一个充满变量的过程，通过细细的品尝可以发现其中微妙的差异，通过多次的尝试就可发掘到自己最喜欢的咖啡风味。”余建欣说：“手冲咖啡日益平民化，每个人都可以通过品尝来寻找自己最喜欢的、独属的咖啡。”

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