咖啡市场：速溶咖啡唱主角

发布时间：2015-12-19 10:12:35 编辑：小咖-A01 来源：新闻晨报

我国咖啡消费年增长率在15%左右，远高于全球市场2%的增长率。其中，速溶咖啡占咖啡消费总量84%。欧美、日韩以及台湾地区的咖啡品牌如星巴克、雀巢、上岛咖啡、麦斯威尔、真锅咖啡等在各大城市已处处可见，新加波超级集团的速溶咖啡也已迅速崛起。

在亚洲，咖啡的人均消费量日本最多，每人每年200杯，韩国人为140杯，中国人仅4杯。在上海，大大小小的咖啡馆已经超过4000家，每年的人均消费量已达20杯左右。快餐店、便利店也挤进了咖啡零售点行列，卖的大多是速溶咖啡。

为了迎合年轻白领的口味，主要成分为植物脂肪粉、用于改善口味的咖啡伴侣应运而生。速溶咖啡生产商还各显神通，调制了风味独特的配方。所供应的速溶咖啡有的香醇浓郁，有的微酸柔甘，有的芬芳微苦。超级集团无锡生产基地的科技人员占员工总数五分之一，该基地引进了目前国内唯一的三级过滤生产流水线，其流程为预处理、焙炒、磨碎、萃取、杀菌、浓缩和干燥这几个步骤。过滤网目数高达80目，可滤除全部杂质，提高产品在热水中的溶解速度。2008年三聚氰胺毒奶粉事件曝光后，社会各界对食品原料安全更加关注。这家企业生产的植物脂肪粉销量激增，营业额从200万元增至6000万元，如今已超过1.6亿元.

江南大学张白曦博士说，速溶咖啡的可溶性、口味往往易受注意。实际上，把可使血液胆固醇增高的反式脂肪酸含量控制到万分之三以内才是最要紧的。超级集团研制了饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪含量比例为1:1:1的速溶咖啡，这是个创新，达到了反式脂肪酸含量零指标。

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