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咖啡生产国之肯尼亚

肯尼亚

    肯尼亚Kenya的咖啡产业相比被视为咖啡发源地的邻国埃塞俄比亚要晚很多。最早关于咖啡进口的文献是1893年法国传教士自留尼旺岛带入咖啡树的记载,一般相信那是波旁种咖啡。收获第一批咖啡豆是在1896年。

    最初咖啡是在英国殖民统治下种植于大型庄园中,收获的咖啡豆则运到伦敦销售。1933年咖啡法令通过,肯尼亚咖啡委员会成立,进而将咖啡销售事务转移回肯尼亚。1934年拍卖系统建立,至今仍在使用中。第二年,用以帮助改善咖啡质量的分级制度的草案正式拟定。

肯尼亚咖啡

    在20世纪50年代早期,肯尼亚茅茅起义(Mau Mau Uprising)发生后不久后,政府通过一项农业法案,使每个家庭得以增加农地所有权,除了自给自足,也能种植经济作物以便增加额外的收入。这也是咖啡生产由英国交接到肯尼亚的开始。小规模农耕所带来的效果显著,总收入自1955年的520万英镑提高到1964年的1400万英镑,其中55%的增长归功于咖啡生产。

    肯尼亚在1963年独立,现今已能生产出各式不同种类、品质极高的咖啡。肯尼亚在咖啡研究与发展上相当进步,许多农民都具备高度专业的生产知识。肯尼亚的咖啡竞标系统应该有助于使那些重视质量的生产者获得更高的价格。不过,正是因为想买到优质咖啡的买家通常必须付出相对更高的价格,拍卖系统内的贪腐状况反而使农民无法得到应有的回报。

肯尼亚咖啡豆

    所有肯尼亚的外销咖啡不论是否具有产销履历,都使用相同的分级制度。正如其他许多国家,肯尼亚的分级也是以咖啡豆大小与质量作为指标,对咖啡豆大小有明确的规定,一定程度上也被视为与质量优劣有直接关系。虽然这个理论基本上是正确的——例如AA级通常为顶级豆——但部分AB级豆,其复杂度与品质都高于许多其他AA级豆。(例如前两年性价比很高的锦初谷)。

    E:即“象豆”,尺寸超大,产量相对较少。

    AA:这是较为常见的等级,咖啡豆尺寸较大,颗粒大小高于18目或7。22毫米。这类豆子通常可以获得最高的价格。

    AB:此等级咖啡豆是将A(颗粒大小为16目或6。80毫米)与B(颗粒大小为15目或6。20毫米)合并,占肯尼亚年产量约30%。

    PB:这是针对小圆豆的分级。这是指咖啡果中仅长出一个果核,而非普遍的两个果核。

    C:此分级低于AB级,在高质量咖啡中少见。

    TT:多半包含从AA、AB与E级豆中移除的小型豆。若以密度做筛选,最轻的豆子通常为TT等级。

    T:最低的风机,通常是由咖啡屑与残破的豆子组成。

    MH/ML:这两个缩写代表的是Mbuni Heavy与Mbuni Light。Mbuni意思是经日晒处理的咖啡豆。这类豆子被认为质量较低,通常带有不成熟或过度成熟的咖啡豆,售价也相当低。此等级占肯尼亚咖啡年产量约7%。

肯尼亚咖啡树

    肯尼亚咖啡由大型庄园或小农户们种植,小农户的咖啡会在采收后送往当地的湿式处理厂处理。这表示要得到可追溯性高的单一庄园是很容易的,但是近年来越来越多高质量的咖啡是来自小农户。通常这些来自特定湿式处理厂的咖啡豆会标示颗粒大小等级(像是AA级),不过同一批咖啡豆却可能来自上百个小农。这类湿式处理厂(或称为工厂)在咖啡豆成品的质量上扮演重要角色,因此这些咖啡也很值得细细寻求。

    肯尼亚有两个品种特别吸引精品咖啡业者的注意:SL-28与SL-34。这是由斯科特实验室(Scott Laboratories)的盖伊·吉布森领导的研究计划得出的40个试验品种之二。他们占肯尼亚高质量咖啡产量的绝大多数,不过这些品种容易得叶锈病。

    肯尼亚在发展对叶锈病具抵抗力的品种上不遗余力。Ruiru 11是第一个被肯尼亚咖啡委员会认可成功的品种,即便精品咖啡买家对此品种态度冷淡。今年来委员会推出另一个名为Batian的品种。有鉴于Ruiru 11在杯测上令人失望的表现,大家对Batian的质量也有所怀疑。不过Batian的品质似乎有所改进,大家对其未来的杯测表现也持乐观的态度。

肯尼亚咖啡 2

    肯尼亚人口约4500万人,2013年产量(60千克/袋):850000袋,中部地区出产境内为数最多的咖啡,质量最佳的也同样来自此处。肯尼亚西部的一些产区近年来也开始受到关注。主要产区:

    NYERI

    位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地,此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。农业在此极端重要,咖啡则是其中最主要的农作物。由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区有两次收成,但来自主产季的咖啡通常质量较高。

    海拔:1200-2300米

    采收期:10月-12月(主产季)、6-8月(副产季)

    品种:SL28、SL34、Ruiru 11、Batian

    MERU梅鲁

    此区咖啡多数是由小农户种植在科尼亚山麓以及Nyambene一带。名称指的是此产区以及居住在此地的Meru人。20世纪30年代,他们是最早开始生产咖啡的肯尼亚人,这是因1923年所签署的白皮书(Devonshire White Paper),当中有保证在肯尼亚的非洲裔人士权益之重要性。

    海拔:1300-1950米

    采收期:10月-12月(主产季)、6-8月(副产季)

    品种:SL28、SL34、Ruiru 11、Batian、K7

    KISII

    此区位于肯尼亚西南部,离维多利亚湖不远,是个相对较小的产区,多数咖啡都来自小型生产者组成的共同合作社。

    海拔:1450-1800米

    采收期:10月-12月(主产季)、6-8月(副产季)

    品种:SL28、SL34、蓝山、K7

咖啡口感

    咖啡口感

    肯尼亚咖啡以鲜明而复杂的莓果和水果味著称,同时带着甜美气息和密实的酸度。
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