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咖啡店可能面临的经营问题

  随着人民生活水平的提高,与生活相关的食、衣、住、行、育、乐等方面的需求也日益求精,经营咖啡店不失为投资的好选择。然而,经营咖啡店必须准备面对以下挑战:
 
  经营成本的膨胀。

  商品的采购成本与经营费用的上升(如人事费、水电费、包装费、广告宣传费等),将影响咖啡店的经营利益,因此必须考虑对经营成本的有效管理与控制。
 
  激烈竞争白热化。

  随着都市的发展与产业结构的变迁,不论是口岸的条件或流通体系都将面临很多的变化。因此今后所面临的竞争,不单单是咖啡店之间的问题,甚至会扩及地域之间、营业形态之间的竞争。
 
  消费行动的变化。

  由于生活品质的日益提升,消费者在生活意识、消费态度乃至喝咖啡的行为上都将有所改变。尤其针对生活形态的品质追求,更有多样化与个性化的趋势。因此如何深入消费者生活习惯,展开一系列咖啡推销与提供,是今后经营重点。
 
  重视消费主义。

  配合生活水准的提高与消费意识的变化,对于消费者权益的保护必将更为重视。相应的咖啡店经营者对于咖啡店的品质和服务质量必当更为重视。
 
  面临这些经营上的问题,作为现代化的咖啡店,一定要导入新的经营理念,针对各营销组合要素去深入探讨。所以在开店之前,对于设店地区的口岸条件、消费动向、业界动向,以及竞争关系必须详加调查,借以设立经营方针。同时对于投入的资金要先做投资效果评估、资金运用计划及利益估算等,以便进行定位的确立;进而着手拟定咖啡及饮料的结构,并且配合设施的作业,诸如商店外装、陈列配置、照明色彩、营业气氛等。
 
  除此以外,更必须拥有一套管理体制,才能兼顾咖啡店的营业和行政管理,进而在竞争市场中得以立足。
 
  至于目前已开业的中小型咖啡店,对于所面临的经济环境应更深入地探讨。首先对咖啡店周围的同行动向要分析其优劣点,同时考虑自己店的顾客阶层是否有所变化,进一步塑造自己的经营风格,成为一家具有个性的店。
 
  无论大小型咖啡店的经营,已不能单凭直觉或经验,而需拥有整体的营运计划(包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力计划、经费计划、财务计划等)。通过执行上的努力,而在营运上具体建立咖啡店定位的明确化、咖啡及饮料构成的差异化、顾客管理的系统化、服务组合的灵活化。这样才能在这竞争激烈的市场中立于不败之地。

  


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