一家咖啡店倒下去，就有两家咖啡店站出来，喝咖啡的人越来越多，那么开咖啡店的是不是都专业呢？要知道不是每家所谓的精品咖啡店都有着精品的水准，有些时候甚至都比不上星爸爸的！怎么样才能找到一家品质出众的咖啡店呢？


  最直接的方式当然是资深咖啡师切身经历过后的推荐，但更多的时候，你也不一定能碰到靠谱的咖啡师，自己探店可以说是最直接的方式。看一家咖啡店一定不要看它人多不多，肯德基倒是人多，你能说他的咖啡好吗？一定要看的店里能体现出专业的的东西！

  一、看菜单

  这年头很多挂羊头卖狗肉的，咖啡店也不例外，有时候还美其名曰特色主题咖啡厅，很多店铺在经营过程中，因为单靠咖啡难以为继，就会有些其他的盈利项目，结果发现咖啡商的收益甚至比不上副业，于是就直接以副业为主了，比如卖早午餐食的，卖办公用品，做房屋中介的等等。

  一家咖啡店的菜单如果没有手冲咖啡，那基本可以pass掉了。好一点的咖啡店，餐食也是以清淡为主，比如法式甜点，这样才不会在味觉上喧宾夺主，像汉堡包这样的就是非常业余的。如果一家店的菜单上除了基本的美式、拿铁这些，还有Flatwhite、Long black、Lungo这些种类，那这家店的专业水准一定不差！

  二、看环境

  首先在味道上就可以有个大致的判断，那些店里充满了咖啡香气的店，自然会有上好的豆子。专业的咖啡厅一般会设有专门的吸烟区，即便是吸烟区通风换气也会很好，不至于烟味太大。还有吧台的摆设是否整齐干净，这些细节都能看出这家店是否专业。

  三、看机器


  一个卖咖啡的地方没有一台像样的意式咖啡机，基本可以pass了，家用的像什么德龙之类的，还有那些摩卡壶、胶囊机之类的设备，正儿八经的咖啡店这些都是当摆设装饰的。一般都是欧洲国家出产的说得过去的意式机，几万到几十万不等。跟淘宝千八百块的设备做出的咖啡相比，还是有差距的。

  另外记得看一下磨豆机，一家咖啡店至少要有两台磨豆机，一台专门磨意式豆，另一台专门磨单品豆。一般来说，磨豆机磨盘越大越好。好比是泡茶叶，一把茶壶就专门泡一种茶叶，这是最好的，如果你一把壶什么茶都泡，自然会差点事。

  四、看人

  有很多咖啡店把咖啡师划到后厨的范围，客人接触不到，这样的基本可以拜拜了，很不专业。一定要找那种可以直接喝咖啡师互动交流的店，看一看咖啡师的动作是否麻利干净基本能判断咖啡师是不是菜鸟。直接跟咖啡师沟通，我一般直接问：手冲咖啡有吗？那些不会正面回答，拿菜单搪塞的也基本可以pass了。再稍微提示一点，那些经验丰富的咖啡师，一般胳膊会比较粗壮。

  五、看材料

  首先就是看看咖啡店的豆子，一般本地新鲜烘焙的都会比星巴克的好，而且烘焙程度中浅烘焙。可以直接询问一下咖啡师豆子是什么时间烘焙的，看看颜色油脂啥的，如果又黑又亮，那基本就是品质一般的豆子。因为一般来说深烘焙的，不会用太好的豆子。

  很多店会用商业级的豆子代替精品豆，虽然味道也还说得过去，但跟价格相比，有点名不符其实。比如肯尼亚AA、巴西桑多斯、哥伦比亚特级等等，一看就是再普通不过的商业级豆子。

  还有就是豆子不能太在意所谓的保质期，要知道，哪怕是过个10年，咖啡豆都不一定会长毛变质，所以咖啡豆的保质期就是个坑爹的概念。烘焙日期远比保质期更有参考价值。