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怎么样才能找到一家品质出众的咖啡店呢?

责任编辑:coffeeadmin 来源:咖啡小芝士 发布时间:2019-06-05 10:29:42
  一家咖啡店倒下去,就有两家咖啡店站出来,喝咖啡的人越来越多,那么开咖啡店的是不是都专业呢?要知道不是每家所谓的精品咖啡店都有着精品的水准,有些时候甚至都比不上星爸爸的!怎么样才能找到一家品质出众的咖啡店呢?

咖啡店

  最直接的方式当然是资深咖啡师切身经历过后的推荐,但更多的时候,你也不一定能碰到靠谱的咖啡师,自己探店可以说是最直接的方式。看一家咖啡店一定不要看它人多不多,肯德基倒是人多,你能说他的咖啡好吗?一定要看的店里能体现出专业的的东西!

  一、看菜单

  这年头很多挂羊头卖狗肉的,咖啡店也不例外,有时候还美其名曰特色主题咖啡厅,很多店铺在经营过程中,因为单靠咖啡难以为继,就会有些其他的盈利项目,结果发现咖啡商的收益甚至比不上副业,于是就直接以副业为主了,比如卖早午餐食的,卖办公用品,做房屋中介的等等。

  一家咖啡店的菜单如果没有手冲咖啡,那基本可以pass掉了。好一点的咖啡店,餐食也是以清淡为主,比如法式甜点,这样才不会在味觉上喧宾夺主,像汉堡包这样的就是非常业余的。如果一家店的菜单上除了基本的美式、拿铁这些,还有Flatwhite、Long black、Lungo这些种类,那这家店的专业水准一定不差!

  二、看环境

  首先在味道上就可以有个大致的判断,那些店里充满了咖啡香气的店,自然会有上好的豆子。专业的咖啡厅一般会设有专门的吸烟区,即便是吸烟区通风换气也会很好,不至于烟味太大。还有吧台的摆设是否整齐干净,这些细节都能看出这家店是否专业。

  三、看机器

咖啡机

  一个卖咖啡的地方没有一台像样的意式咖啡机,基本可以pass了,家用的像什么德龙之类的,还有那些摩卡壶、胶囊机之类的设备,正儿八经的咖啡店这些都是当摆设装饰的。一般都是欧洲国家出产的说得过去的意式机,几万到几十万不等。跟淘宝千八百块的设备做出的咖啡相比,还是有差距的。

  另外记得看一下磨豆机,一家咖啡店至少要有两台磨豆机,一台专门磨意式豆,另一台专门磨单品豆。一般来说,磨豆机磨盘越大越好。好比是泡茶叶,一把茶壶就专门泡一种茶叶,这是最好的,如果你一把壶什么茶都泡,自然会差点事。

  四、看人

  有很多咖啡店把咖啡师划到后厨的范围,客人接触不到,这样的基本可以拜拜了,很不专业。一定要找那种可以直接喝咖啡师互动交流的店,看一看咖啡师的动作是否麻利干净基本能判断咖啡师是不是菜鸟。直接跟咖啡师沟通,我一般直接问:手冲咖啡有吗?那些不会正面回答,拿菜单搪塞的也基本可以pass了。再稍微提示一点,那些经验丰富的咖啡师,一般胳膊会比较粗壮。

  五、看材料

  首先就是看看咖啡店的豆子,一般本地新鲜烘焙的都会比星巴克的好,而且烘焙程度中浅烘焙。可以直接询问一下咖啡师豆子是什么时间烘焙的,看看颜色油脂啥的,如果又黑又亮,那基本就是品质一般的豆子。因为一般来说深烘焙的,不会用太好的豆子。

  很多店会用商业级的豆子代替精品豆,虽然味道也还说得过去,但跟价格相比,有点名不符其实。比如肯尼亚AA、巴西桑多斯、哥伦比亚特级等等,一看就是再普通不过的商业级豆子。

  还有就是豆子不能太在意所谓的保质期,要知道,哪怕是过个10年,咖啡豆都不一定会长毛变质,所以咖啡豆的保质期就是个坑爹的概念。烘焙日期远比保质期更有参考价值。

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