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世界上最金贵的屎咖啡,每公斤售价1880美元,甩猫屎咖啡两条街

责任编辑:coffeeadmin 来源:胶片罐头 发布时间:2019-10-10 11:07:43
黑象牙咖啡

  说起世界上昂贵的“屎咖啡”,最为出名的就是“猫屎咖啡”,这款价格昂贵的咖啡豆品种其实是麝香猫的排泄物。18世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,当地人无意发现麝香猫爱吃咖啡果,而且会挑最熟最甜的咖啡豆,同时在排泄时会把咖啡豆原封不动地拉出来。

  这些经过麝香猫肠胃发酵后的咖啡豆,竟然比普通咖啡更好喝,香味非常独特,曾有人形容“猫屎咖啡”的味道:就像是在石头里找到了钻石。

  就这样,拥有特殊香气的猫屎咖啡声名鹊起,迅速成为了国际市场上的抢手货,但是一斤麝香猫粪便中只能提取出150克的咖啡豆,清洗、晾晒后的烘培过程中还会损失20%,所以印尼当地人开始疯狂捕捉麝香猫,囚禁在铁笼中强迫它们不停地吃咖啡果。

  麝香猫的体积偏小,食量自然也不大,根本吃不下这么多食物,但贪婪的人们为了产量增多,除了咖啡果还会逼着麝香猫吃下大量的浆果加速排泄,基本属于填鸭式折磨,即使这样,“猫屎咖啡”一年的全球供应量也不超过400公斤。

  很多麝香猫到最后都出现了精神问题和便血症状,被折磨的奄奄一息濒临绝种,因为这些人工的介入,“猫屎咖啡”的味道也发生了改变,市场价值也逐渐降低,所以市面上80%以上的“猫屎咖啡”都不是纯正的。

  除了非常残忍的“猫屎咖啡”,还有一种“屎咖啡”价格更为昂贵,堪称世界上最昂贵的咖啡品种,属于金三角地区的特产,产自泰国、缅甸、老挝接壤处的偏远地区清盛,名为“黑象牙”,每公斤售价高达1880美元,约合人民币11667元。

  “黑象牙”是泰国象食用大量咖啡豆后拉出来的排泄物,它们体内含有一种特殊的消化酶,能分解咖啡豆当中的蛋白质,但一些不能被体内消化的咖啡豆则被大象排泄出,这些咖啡豆制成的咖啡口感非常顺滑而且没有苦味,而且带有坚果和花朵的独特香味。

  和“猫屎咖啡”一样,“黑象牙”也不是自然而然的产物,而是一个历时九年的人为谋划,创始人布莱克·丁金最初丁金考虑用狸猫来制作“猫屎咖啡”,但随着“猫屎咖啡”的市场需求量不断上升,人为参与后品质却逐渐下降,所以布莱克·丁金开始考虑换为其他动物来制作咖啡豆。

  在考虑过长颈鹿、狮子等动物后,他锁定了最能代表东南亚的动物——大象,因为布莱克·丁金发现当地气候处于干旱时大象选择咖啡豆作为食物,于是他和大象救援组织合作,历时九年创造出了“黑象牙”。

  大象的排泄物体积非常庞大,所以从里面挑出咖啡豆并非易事,挑出之后还要清洗晒干,一头大象必须吃掉33公斤咖啡豆才能获得1公斤符合标准的咖啡豆,2015年这种咖啡豆全世界也只有150公斤,所以稀有性是“黑象牙”价格昂贵的主要因素。

  尽管“黑象牙”的价格不菲,咖啡爱好者们还是不惜花高价来品尝,但这款咖啡只提供给个别五星级豪华酒店,美杯售价13美元,约合人民币80元左右,有的客人品尝后觉得非常特别,但有的咖啡爱好者则觉得品质非常一般,认为用“大象排泄物”只是这款咖啡的噱头,就像之前的“猫屎咖啡”,不过见仁见智,味道怎么样还是得尝过之后才有判断,对此你怎么看呢?

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