今年，在极端天气和气候的摧残下，数十万英亩的咖啡作物枯萎凋零，毫无收成。全世界的咖啡爱好者都将为此买单。咖啡期货价格在2021年暴涨近90%。分析师们预计，一旦较便宜的咖啡库存耗尽，零售价格将在2022年飙升。人们不应该感到惊讶。


    人类每年要喝掉5000亿杯咖啡，这个数字几乎是10年前的两倍，但咖啡生产是整个农业领域中最古老的产业之一。半个世纪以来，人们一直没有为培育新的咖啡豆品种而投入太多努力，而我们现在正目睹其后果：咖啡豆成了一种根本无法在气候变化环境下存活太久的作物。

    可喜的是，不断加大的气候压力引发了促进咖啡生产现代化的运动。目前，世界“咖啡豆种植带”(Bean Belt)的咖啡作物主要有两种，即罗布斯塔和阿拉比卡咖啡，而后者的香味和人气都更胜一筹。阿拉比卡咖啡的现代品种大多是葡萄牙政府在1967年开发的。时隔数十年后，这种问世已久的作物在现代灾害面前显得不堪一击，无论是咖啡锈菌和钻孔甲虫，还是起伏不定的温度和湿度。

    投资者和立法者必须支持咖啡生产的重大变革，以保障未来供应，而且不仅是咖啡生产国，咖啡消费国也必须参与进来。要让全球1200万小型咖啡种植户以及像星巴克(Starbucks Corp.)这样依靠其产品的大型咖啡烘焙企业生存下去，就要将传统的可持续农业方法与Crispr等全新技术相结合，培育出具有气候适应性的品种。监管机构必须为这些变革创造空间，燕麦牛奶拿铁和氮气冷萃咖啡的消费者也必须学会接受变化以及更高的价格。