一杯咖啡里感受衢城变化
陈静在自己新开的咖啡馆里
七年，从市区北门街的“一周间”休闲吧到如今小西门升级版的“一周间”咖啡馆，这是我的创业轨迹，也是衢州市民休闲生活变化的一个缩影。因为要照看两家店，我的日子变得很忙碌，但眼看着梦想照进现实，让我感到快乐和满足。
2010年，我还是一家公司的办公室文员，偶然和朋友逛北门街，砖木结构、老式风格的民居一下子把我吸引住了。看到有个店面贴着招租广告，我就莽撞地打了，这个电话开启了我的创业之路，现在回想起来颇有些初生牛犊不怕虎的感觉。
当时的北门街远没有现在这么热闹，定位也不明确，两边的店铺也很杂，有饭店、服装店、杂货铺，还有一家丧葬用品店……我对于自己即将开业的小店的定位模糊，考虑到当时衢州可以供三五朋友聚聚、喝喝茶聊聊天的小店不多，我最后决定开一家休闲吧，卖果汁、奶茶、红酒和一些休闲食品，就这样摸索着开了“一周间”，这也是北门街上的第一家休闲吧。记得当时旁边还有一家叫“火柴天堂”的小店，除了卖特色旅游商品——火柴，也提供饮品，类似于休闲吧的雏形。
2014年，我的弟弟大学毕业之后加入了“一周间”。这四年里，我的小店积累了稳定的客户群，北门街也有了很大的变化，随着北门街历史文化街区保护整治工程的完工，焕然一新的街区风貌带来了大量的客流，酒吧、甜品店、休闲吧、桌游吧特色休闲小店一间间开起来，北门街一度成为衢城年轻人的聚集地，被称为“休闲一条街”。
但是我逐渐发现衢城市民对于休闲小店的要求越来越高了，在与客人的交流中，他们时常流露出对于休闲餐厅卖商品雷同的不满。特别是在星巴克咖啡、一点点奶茶、85度C蛋糕店等品牌入驻衢城之后，我们这种普通的小店如果不在内容上拿出真本事，仅凭个性装潢或者一时的噱头，已经无法满足顾客的需求了。
正好弟弟对咖啡文化很有兴趣，而且一直在学习，受到他的影响，我也爱上了咖啡，并渐渐将店里的主营业务向咖啡倾斜。直到今年8月，开了第二家店，完成了从普通休闲吧到精品咖啡馆的跳跃。
让我高兴的是，在我们努力的过程中，也感受到顾客群体对于专一、精品咖啡馆的需求。今年十一长假期间，我在店里遇到一位“大咖”。他进门就点了一杯单品咖啡，并用了几个专业术语，还跟我探讨了咖啡豆的闷蒸时间、冲调温度，并分别进行了试验。
这样“专业”的顾客逐渐多起来了，我想也体现了衢州经济发展之后，市民生活品质和休闲需求的变化。每次碰到这样的顾客都让我紧张又兴奋。紧张的是担心在高手面前露怯，兴奋的是觉得与同好交流能更快地进步。
开店这些年来，我特别能感受“幸福衢城”这几个字的含义。特别是近五年的感受尤为深刻。一方面是衢州人生活环境的变化，随着水亭门历史文化街区、网红桥、西区大草原修建，衢州城区俨然成了大花园、大公园。另一方面衢州人的生活品位逐年提高，不少网红店、网红品牌陆续入驻，也给我们带来了竞争压力。不过，俗话说有压力才有前进的动力，我相信我们会做得越来越好。
记者手记
在采访过程中，陈静也提到近年来随着衢江东方、市区国金中心、西区吾悦广场等大型商业综合体的陆续开业，分流了部分顾客。但是随着小店做精做专，小众需求的客人带来的是更好的客户黏度。大型综合体与精品小店互补，让衢城百姓的休闲生活有了更多的选择。
标签: 一杯 咖啡 衢城 变化
上一篇:把药店开成咖啡馆：没事常来坐坐
下一篇:台糖年底引进宏都拉斯咖啡 主打中高价位
相关文章
