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探访哥伦比亚咖啡园 一杯咖啡的纯手工之路

责任编辑:coffeeadmin 来源:中国新闻网 发布时间:2017-10-20 10:49:43
哥伦比亚圣卡洛斯一咖啡园中,母女俩摘咖啡豆果实

  哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了一个真正意义上的“天然牧场”。哥伦比亚咖啡纯正的味道,除了来自于哥伦比亚那具有咖啡生长最有利条件的自然环境之外,与当地的种植者辛勤的努力是分不开的。图为哥伦比亚圣卡洛斯一咖啡园中,母女俩摘咖啡豆果实(又称咖啡樱桃)。

采摘咖啡果
 
  在哥伦比亚,咖啡的种植面积达到了107万公顷,全国约有30.2万个咖啡园,30%到40%的农村人口的生活都直接依靠咖啡生产。咖啡工人可以精挑细选,摘取最成熟饱满的果实。

新鲜的咖啡豆果实

  图为新鲜的咖啡豆果实。哥伦比亚的农业属小农庄型,幼苗期为咖啡树搭凉棚,以保证咖啡生长所需要的阴凉潮湿环境。由于咖啡林内湿度大,温差小,咖啡豆成熟慢,有利于咖啡碱和芳香物质的积累。

咖啡园工人在大棚中晾晒咖啡豆

  咖啡园工人在大棚中晾晒咖啡豆。绝大部分的哥伦比亚咖啡豆都采用水洗式加工,中度烘焙后冲饮具有清淡丝滑的口感,有时也带着一点酸意,,不像巴西咖啡和意大利Expresso口感那么强烈,被誉为“绿色的金子”。

哥伦比亚咖啡豆

  与其他生产国相比,哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件,使得哥伦比亚咖啡质优味美,誉满全球。烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,因为浓度合宜的缘故,常被应用于高级的混合咖啡中。

生活在咖啡园里的母女俩早餐时享用自己家生产的咖啡

  生活在咖啡园里的母女俩早餐时享用自己家生产的咖啡。在哥伦比亚喝咖啡是一种享受,不仅一日3次必不可少,大街小巷还布满了咖啡馆,从早到晚顾客盈门、座无虚席。咖啡馆绝无速溶之说,现煮现卖,小姐用精致的瓷碗斟上,恭恭敬敬送到顾客面前,自己随意加糖。

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