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手冲式咖啡制作

责任编辑:小咖C02 来源:国际咖啡品牌网 发布时间:2015-07-31 13:52:39
手冲式咖啡制作

  手冲式冲泡咖啡,是一种易学难精的冲煮方法,整个过种需要借助手中的细觜冲壶(一种可以控制水流速度和水量的工具),掌握注水的速度和粗细是整个冲泡过程的关键。

  1.手冲式的水温大概在83~85摄氏度,一般饮水机的热水也就差不多这个温度了,或者我们用温度计去量。

  2.折滤纸:按照滤纸压纹先折底部,再折斜边,将折好的滤纸放在滤杯上,滤纸紧贴杯边。

  3.用热水淋在滤纸上温热滤杯及咖啡壶。

  4.建议手冲式的咖啡粉为中度研磨。

  5.将磨好的咖啡粉倒在滤纸中,轻拍滤杯,让咖啡粉的表面平整。

  6、第一次注水,出水口离粉面上方三到四公分,细细倒水的过程中并开始画圆,目的是尽量让热水刚好泡湿咖啡粉,而没有让多余的水滴下来。
如果咖啡是新鲜的,表面会迅速膨胀。

  7.浸泡20秒,进行第二次注水。同样的高度注水并由里到外画圆,尽量要让热水浸透所有的咖啡粉。
倒水过程要细而快,始终保持热水泡过所有的咖啡粉而不流出来

  8.差不多的时候留意下壶咖啡的刻度,如果不够就稍微补一些水,凭经验判断上面水是否够预算中的份量。

  9、等上座水滴完就可以倒咖啡了,记住咖啡杯是需要热一下的。

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