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《咖啡简史》让你了解咖啡的发展历史

    20世纪下半叶,咖啡超过了谷物,成为世界上第一大农产品交易物,咖啡早已不是上流人士专属的饮品,咖啡已经正式进入普通人的生活,变成人们生活中不可或缺的饮品。无论是加班熬夜的上班族,还是挑灯夜战的考生,咖啡都能带给他们精神满满的一天。

    《咖啡简史》由法国格洛丽亚 蒙特内格罗编著,是一本美妙的咖啡终极指南,书中详细的介绍了咖啡与咖啡树被人类发现的历史,以及咖啡对人类造成的影响,讲述了精品咖啡的鉴别方法,以及如何将喝咖啡变成咖啡学,了解咖啡的发展历史,让生活更有格调,使人们更加热爱生活。

咖啡

    01 咖啡的前世今生

    咖啡其实是一个古老的物种,有研究显示,咖啡树的基因与距今1.4亿年前的先祖物种有着惊人的相似点,第1个发现咖啡树的人来自于一只法国远征队,回国后将旅途中的发现写成报告,成为咖啡文化的创始材料。

    咖啡树比较高大,最高可以长到十五米,但是我们常见的阿拉比卡咖啡树却只能长到8米,该品种的咖啡生长于埃塞俄比亚,这一地区的温度、海拔都是咖啡成长的最佳环境。原产地咖啡,尊重咖啡树长久以来的生存条件,咖啡豆的品质也就是最好的,

    目前被人类发现的咖啡种类多达70多种,随着人们对咖啡需求量的增大,咖啡产地的面积也开始扩张,为了增大产量,人类对咖啡的成长进行了一定的干预,人们详细的研究了咖啡的基因,试图培育出抵抗力更强的咖啡种类。

    02 咖啡改变人类的生活

    咖啡能够刺激人的神经,为人带来轻松愉快的感觉,咖啡成为了人们最喜欢的饮品。在埃塞俄比亚,咖啡拥有着一套完整的咖啡仪式,每个仪式平均持续一个小时,女主人会从清洗咖啡豆开始,还会在咖啡中加入盐或黄油。

    咖啡最初被人类接纳,并不是以饮品的形式,人们通过咀嚼来品尝咖啡树叶,咖啡果和咖啡豆,直到路易十四时期。才诞生了欧洲的第一批咖啡馆。咖啡是艺术家常去的场所,咖啡见证了很多艺术的诞生,咖啡早已不是一种简单的饮品,更是优雅的象征。

    咖啡不仅改变了人们的生活方式,更是形成了一条完整的商业链,1872年咖啡在股票市场上价格得以确定,为世界经济作出贡献,人们对咖啡的喜爱逐渐狂热。

    03 咖啡学的诞生与发展

    真正高端的精品咖啡需要花费500小时的人工劳动,是速溶咖啡无法比拟的。最精品的咖啡一定要遵守最原始的生长方式。如今的咖啡产业要经过7个环节,包括细心认真的咖啡种植者,经验丰富的加工处理师,了解消费者口味的精品咖啡猎人,安全高效的运输方式,专业的品鉴大师,技艺精湛的咖啡烘焙师,以及咖啡的最终体现着咖啡师。

    咖啡学的诞生源于人们不仅要喝咖啡,更要品尝咖啡,缓慢喝下咖啡的过程,能够让人们静下心来,享受生活中的美好。咖啡学是一门艺术,并不是谁都能够成为咖啡学家,嗯,需要有敏锐的视觉、嗅觉、味觉,更要真正了解咖啡,追根溯源,寻找真正的精品咖啡。

    咖啡从来不是代表快节奏的饮品,咖啡的制作是一个花费大量时间的过程,咖啡的制作方法也有很多,甚至是用于制作咖啡的咖啡壶都有很多种。制作和品鉴咖啡都需要技巧,而制作咖啡的关键在于对时间的掌握,一杯好的咖啡,不只是在品尝饮品,更是在品尝时间。
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