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一名美国人与普洱咖啡的故事

责任编辑:小咖C02 来源:普洱日报 发布时间:2015-08-28 11:24:30
  对于大多数普洱人来说,美尼咖啡是一个略显陌生的名字。它的负责人是一名来自美国的帅气小伙tim。美尼咖啡主营的咖啡品牌翻译成中文是——哈美尼。这是一种精品咖啡豆,其制作过程

  完全遵循精品咖啡的标准技术。这里的咖啡大多出口国外,但很多喝过哈美尼咖啡的普洱人都会说:“onemore(再来一杯)。”

  ●不为赚钱

  只想把好东西和大家分享

  tim讲得一口流利的中文,热情健谈。可2008年之前,他却连普洱在哪里都不知道。在美国学习经营的他本应在纽约这样的大城市从事贸易,却禁不住对云南的向往,于是他和妻子在2008年带着梦想到了云南。

  到云南的第一站,tim选择的是玉溪,因为要同这里的人交流,必须要学好中文。在玉溪师范学院,tim和妻子学会了一口流利的中文。

  tim爱咖啡。2010年,他进入美尼咖啡工作。在美尼咖啡,他的首要工作是进行咖啡推广。从一开始的一年销售30到40公斤精品咖啡,到现在每年销售5到10吨咖啡,tim付出了很多努力。来到普洱之后,他发现当地的气候环境很适合咖啡种植,种植出来的咖啡品质也很好。他还发现,普洱的咖啡文化与国外有着很大的差异,大家喜欢在咖啡里面加入鲜奶、砂糖等,并不像外国人那样追求最原汁原味的咖啡,但这里却有着得天独厚的咖啡种植优势,他便策划着在云南打造一个精品咖啡的出产地。

  “一开始在普洱找寻适合做精品咖啡的鲜豆,只是为了满足自己的需求,做一些自己喜欢的东西。”tim告诉记者,但在同普洱当地的咖农接触后,当地少数民族的淳朴与用心,让他萌生了将精品咖啡做大、做专业的念头。于是他开始走村入寨,帮助当地少数民族修建水利设施,提供精品咖啡种植技术。

  回忆开始做精品咖啡初期,tim说真的很累,但却很开心。他需要长时间的在村寨里跑,找寻适合的鲜豆。收集来的鲜豆要按照统一的技术进行加工,并在加工过程中不断做出总结和调整。在做精品咖啡的过程中,他需要和形形色色的人打交道,这当中可以和不同的人分享各自不同的故事。在他看来,和这些来自不同地方,讲着不同语言的人品着咖啡,讲着自己的故事,是最好的生活方式。

  如今,美尼咖啡在海外开拓了自己的市场,每年都有企业或者个人想要成为美尼咖啡的新客户。

  tim告诉记者,美尼咖啡旗下的哈美尼咖啡与英文“harmony”发音相似,意为“和谐,和睦相处”。这正如他一开始所想的那样,将咖啡作为一种分享,传递一种友好的感情。他的目的并非为了赚钱,只是希望用热情做自己喜欢的事,将自己认为美好的一切同大家分享,他能从这种分享当中找到一种自豪感。

  ●最美好的咖啡在哪里

  家就在哪里

  2014年,tim将公司从昆明搬到普洱。

  “我原来一直在昆明进行咖啡推广,但昆明离种植基地太远。普洱除了是个能种出美好咖啡的地方之外,还是个环境特别好,特别舒服的地方,这里的人也很好。”谈起普洱,tim满是赞叹,“除了到种植基地进行技术推广外,我喜欢普洱的少数民族风情,当地的风景,很美丽,更喜欢和普洱人一起交流咖啡,分享咖啡带来的故事。”

  当记者问起普洱咖啡对他有着怎样的吸引力时,tim说,普洱人对咖啡种植的用心及投入,就是吸引。

  “普洱的环境很美,很适合种植咖啡。但光有环境是不够的。普洱人对种植咖啡的用心才是令人感动的地方。我的合作伙伴是一名土生土长的普洱哈尼族,早在八几年他就开始在澜沧种植咖啡,一开始种植咖啡时他就坚持用很环保的有机肥料,很注重生态环境和咖啡的精品质量。这种用心同我们打造精品咖啡的理念是一样的。”

  “我热爱一切美好的咖啡,并敬佩那些用心打造咖啡的咖农。虽然同普洱本地的咖农有着不一样的文化,但在相互交流当中,也是一个相互学习的过程。他们每天很努力的劳作,从种子到杯子,给每一位顾客提供高质量的咖啡。”

  目前,tim正在筹备带团队到种植基地进行咖啡庄园体验的活动,对于今后的打算,他说:“我热爱普洱的咖啡,最美好的咖啡在哪里,家就在哪里。”

  普洱咖啡普洱茶一样品味

  记者和tim探讨咖啡和茶叶的“碰撞”,tim的回答是“不同承载物下的共同精神追求。”

  “外国人喝咖啡,没有中国茶道上的诸多礼节。但不论是咖啡于外国人,还是茶叶于中国人,都不能用简单的产品去定义它。茶和咖啡在口感上大相径庭,但却有着共同的‘分享文化’,生活理念。休闲之中,一杯咖啡,一泡茶,能不停地让每个人心里涌起丰富、细腻、持久的口感和情感。相信每杯咖啡或者是每杯茶后面都是一个同他人分享的故事。”

  美尼咖啡作为一个成立时间不长的咖啡品牌,tim表示,更希望将外国的咖啡文化与普洱的茶文化结合起来,将喝咖啡作为一种新的时尚生活方式。

  tim对普洱近年来兴起的“咖啡文化”赞赏有加。“用心种植出来的精品,就是最完美的咖啡。”

  谈到普洱咖啡的未来,tim大赞普洱市政府近年来对咖啡产业的支持力度:“咖啡已被列为‘普洱三宝’之一,政府在咖啡种植上给予了很大的扶持力度。特别近年来普洱开始注重精品咖啡种植,这对精品咖啡的推广起到了积极的作用。”

  对普洱咖啡未来发展,tim也给出了自己的建议。他说,目前商业豆仍占据将近70%的市场份额,但在国外,精品咖啡仍有很广阔的市场,希望在种植精品咖啡过程中,要有合理的规划,不要盲目进行精品咖啡种植改造。当在国外市场将普洱咖啡打造成一个精品品牌,再慢慢改变国内市场的需求。

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