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在霞公府品一杯浓香,读1000年咖啡故事

责任编辑:coffeeadmin 引用自:北方网 发布时间:2017-06-22 10:27:41
  喝咖啡是一种瘾,每天到了固定时间,味蕾就会提醒大脑需要一杯香浓的饮品来享受。很多人说,“我喜欢喝茶,不喜欢咖啡”,这很有可能是:您还没遇到一杯自己钟爱的高品质手工咖啡。在霞公府方圆两公里的区域内有超过150家咖啡厅,越来越多的人恋上了这种充满魅力的饮料,正如“咖啡”一词源自的希腊语“Kaweh”,其含义是“力量与热情”。

  霞公府南侧就是北京饭店,在那里的阳光咖啡厅,当您端详着早餐后的一杯咖啡,闻着它的香气,恭喜啦!您正处在一个无比复杂流程的收尾阶段,可以坐享其成。咖啡这种“普通”的农产品,跨越数千里,几经转手才最终变成让人喜欢的饮品。您的享受建立在许多供应链环节组成的基础之上,首先是咖啡树品种,其次是种植园的地理位置、经营模式以及管理人员,然后是咖啡豆的处理方式,这些都还只是前奏,决定咖啡香醇与否的是最后两步——烘焙和冲泡。每一个因素都会极大地影响您手中这杯咖啡的品质。

  飘香一千年

  关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中,最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。传说一千多年前,有一位牧羊人,在牧羊的时候,偶然发现他的羊蹦蹦跳跳,仔细一看,原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些红果子回去熬煮,没想到满室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奋,神清气爽。经过漫长的岁月,这种果实成为世界三大饮料之一——咖啡的原料。

  古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后,把汁液当作胃药来喝,认为有助于消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用,同时由于伊斯兰教规严禁教徒饮酒,于是就用咖啡取代酒精饮料,作为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后,到圣地麦加朝圣的穆斯林陆续将咖啡带回居住地,使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。

  16世纪时,早期的商人已在欧洲贩卖咖啡,由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活当中。绝大部分出口到欧洲市场的咖啡来自亚历山大港和土耳其西部。

  16世纪后期,咖啡这种神奇的豆子抵达欧洲,抵达途径之一是欧洲与奥斯曼帝国之间的贸易,二是直接从也门摩卡港驶来的货船,“摩卡”一词也从此与咖啡联系在一起。咖啡用接下来的100年时间流行了起来。记录在案的欧洲最古老的咖啡厅设于1645年的威尼斯。英国的第一家咖啡厅于1652年在牛津开张,牛津的皇后巷咖啡厅(1654年开张)至今还在营业。巴黎的Procope咖啡馆(1686年开张)接待过的客人中包括伏尔泰、卢梭和托马斯杰佛逊这样的名人。

  20世纪,随着速溶咖啡的发明和畅销,全世界的人都接触到了这种“古老而新鲜”的饮料。在中国,人们的口味也从喝雀巢咖啡提升到了现煮咖啡。


咖啡豆

  现在,烘培师以及对咖啡了解日渐深入的消费者们,越来越喜欢以单一品种为批次的咖啡豆。因为单一品种的咖啡不仅能充分体现原产地的风貌,还能完美呈现这一咖啡品种的特质。日益为人熟知的精品咖啡品种有:铁比卡(Typica)、波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)、新世界(Mundo Novo)、卡杜阿伊(Catuai)等。

  霞公府周边的优质咖啡店

  咖啡除了缓解疲劳之外也有很多其他益处:可以促进代谢机能,活络消化器官。具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。居住在霞公府,喝一杯上好的咖啡再方便不过了,这里咖啡馆云集,其中不乏精品。

  老字号“红墙咖啡”在东长安街35号贵宾楼饭店2层,是距离霞公府最近的咖啡厅,可以说出家门即到。这里不仅咖啡很棒,食物品种也很丰富,更重要的是气氛非常好:红墙咖啡有三面大玻璃窗,一边是长安街的车水马龙,一边是老皇城的沧桑风貌,华灯初上的夜晚,红烛点起,流畅的钢琴旋律萦绕耳际,品一口浓浓的咖啡,您可以慢慢享受美好的时光。距离霞公府一步之遥的还有北京饭店“阳光咖啡厅”,这里空间宽敞明亮,无论是咖啡还是美食都制作得尽善尽美。北京饭店历史悠久,孙中山、蒋介石、张学良、冯玉祥都是这里的座上宾,1949年10月1日这里还举办了“开国第一宴”,曾有很多伟人和你一样也安坐于此,品一杯咖啡。三联韬奋书店楼上的“雕刻时光”也许是北京最有文艺气息的咖啡馆,它对面是中国美术馆,附近还有中华书局和在建的嘉德艺术中心等顶级文化设施。读书与咖啡是一对美妙的组合,很多朋友都会从三联韬奋书店买几本书上楼,要一杯咖啡,然后给新书拆封,在咖啡香和书香相融合的氛围中,开始一次新的精神旅行。

  自己烘一把咖啡豆

  酷暑难当,不想出门,其实在霞公府家中自己做一杯美味咖啡也不难,更有适合懒人的简化工具组合,比如新鲜的熟咖啡豆配全自动或半自动咖啡机,简单到如同泡茶。

  一杯纯正咖啡里不可或缺的是优质的水,经过繁复的工序制作出的咖啡最终由水来承载其美妙的口感。霞公府在饮用水解决方案中特别慎重地进行了考量,选用了法国KONCKIER品牌集中式直饮水系统。这种系统采用独特、安全的过滤技术,迅速过滤自来水中的灰尘、氯、三氯甲烷等有害杂质,使水质清甜可口,这为烹饪美食和享受茶饮提供了优质的水源。

   一杯上好的咖啡,它的香气不仅在杯中,也会飘散到你周围的空间。在安静的霞公府家中,一本书、一本杂志、一部电影、一首轻音乐,都适合搭配一杯香浓的咖啡,这份宁静与香浓的美妙难以言表,只能由您亲身体会。


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