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星巴克外卖上线,它是怎样解决外卖咖啡痛点的?

责任编辑:小咖C01 来源:亿欧网 发布时间:2018-09-21 10:58:18
星巴克咖啡

  在与阿里巴巴宣布全面战略合作之后的第48天,星巴克与饿了么合作的服务“专星送”在北京和上海部分门店开始试运营。根据此前发布会透露的信息,星巴克的外卖服务将在今年年底前覆盖30个城市超2000家门店。

  用户通过饿了么和星巴克app都可以尝试线上点单。目前,北京提供这项服务的门店有万达CBD、世贸大厦、望京、中关村和石景山万达。

  星巴克在外送上的反应不可谓不迟钝,业内普遍观点认为星巴克的顾虑在于担心外送服务会影响了其核心理念“第三空间”——外卖配送时间长会影响口感、配送过程中咖啡可能会倾洒、同时涌入大量外卖订单会打扰到堂食顾客。

  上线首日的星巴克对这些问题都采取了一一应对措施,各项服务都可谓非常贴心,但是这种贴心需要星巴克、阿里巴巴和消费者一起来买单。

  饿了么提供配送箱和配送团队,咖啡不会洒并且可以保持完美温度

  没有人会希望自己收到一杯不冰的星冰乐和一杯不热的热拿铁,但在配送过程中温度的改变总是不可避免。针对冷饮,饿了么自主研发设计了全新外卖配送冰包,冰包外部采用TPU材质,包内为冰膜+冰板冷媒组合。饿了么表示,经实验室测试,在正常室温下,这种全新冰包箱内温度可保持在5度以内长达6小时。针对热饮,饿了么也为星巴克提供了保温箱。有尝试过点单的用户表示,她同时点了冷饮和热饮,收到的外卖的确“冷的冷、热的热”,口感和店里一样。

  为了保证送达时效,饿了么还为星巴克提供了专属送餐团队。据饿了么方面透露,在该服务上线前,已由20人专门测试配送小组封闭式测试3个月以上。为了保证骑手服务质量,除了完成基础的配送任务,接到星巴克配送单的骑手还需要学会由饿了么和星巴克的“定制话术”,在礼仪上也有专门要求。

  星巴克开辟外卖专属区域,包装也和堂食的大不一样

  倡导“第三空间”的星巴克无论如何也不希望外卖订单的涌入影响到堂食顾客的体验。

  目前,星巴克门店的制作台专门开辟了一块区域来打包外卖订单,冷饮、热饮、食品分开打包之后,店员会将打包纸袋放置在门店入口处的铁架上,方便配送员取走,整个过程在三分钟左右即可完成。

  在包装方面,门店收到订单后,店员会打印出可以粘贴的标签,标签上还有星巴克的随机赠语。为了避免倾洒,外送咖啡杯盖的设计也和堂食的大不一样,饿了么CEO王磊透露,星巴克的特制杯盖,成本会比普通杯盖高十倍。

  星巴克外送杯盖
  星巴克外送杯盖(来源:上海城市号)

  星巴克的铁粉们终于可以点到“官方外卖”了,只是配送费贵了点。

  星巴克的众多铁粉孕育出了不少“星巴克代购”,现在大热的连咖啡也是以代购星巴克起家。

  星巴克代购们
  外卖平台上的星巴克代购们

  目前网络上已经有了一些点“专星送”的体验反馈,体验过的用户表示“专星送”的咖啡可以做到360度旋转不倾洒,杯盖口也可以做到戳不破。

  唯一不太友好的就是价格了,星巴克“专星送”配送费定价为9元,为了最大程度保证外卖的口感和服务,饿了么和星巴克承担了更高的成本,而这个成本也会分配到消费者头上。

  对比国内后辈,星巴克9元配送费值不值?

  不少观点认为,星巴克开展外卖业务,是因为在中国市场受到了瑞幸咖啡、连咖啡的挑战,而瑞幸咖啡、连咖啡也早就操心过操心配送时间、产品倾洒这些问题。

  瑞幸咖啡选择的外送合作伙伴是以服务质量高著称的顺丰。此外,通过大范围布店,瑞幸目前已经将配送时间稳定在10到15分钟,超过30分钟会在app中给用户自动送一张免费券。而根据公开报道显示,连咖啡也拥有专利保温快送盒和防漏快送杯盖,可以做到翻杯不洒,解决了现磨咖啡在配送途中品质下降的问题。

  这样来看,星巴克外送虽然“超贴心”,但还没有建立起自己的独特优势,这9元的配送究竟值不值,还要等待市场的考验。

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