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咖啡陪你,漫咖啡循序扩张的背后

  市面上常见的咖啡馆的“派系”有:以法式和意大利咖啡为代表的欧式咖啡店:特别强调咖啡豆的品质及口味,用流行的一句话总结就是:有工匠精神的私家小店;以星巴克为代表的美系咖啡馆:主要强调专业、快捷,商务氛围极浓,慢慢演化成为都市人的第二办公室;以上岛咖啡、老树咖啡、真锅咖啡为代表的台湾咖啡:成功将咖啡文化与中国特有的休闲文化相结合,边喝咖啡边打斗地主这里仅见。

  而韩式咖啡馆,完全就是韩剧的剧情重现:用超出你想象的华丽空间给你一个短暂脱离现实的机会。咖啡?拜托,那只是一个小小的道具而已!


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  挑重点介绍几个当红韩国咖啡馆品牌:

  咖啡陪你:韩国最大的咖啡连锁企业,2008年成立以来在韩国已有900多家门店,除咖啡外还经营各种高档茶、拿铁、果汁、华夫饼、面包类等,目前全球连锁店有1200多家。2012年3月进入中国市场,迅速在一二线城市遍地开花。

  动物园咖啡:创办于2009年,到2011年就拥有100多家店铺,成为韩国最火的连锁咖啡馆之一。创始人金键佑是一位相当有活力的韩国年轻人,之所以要将Zoo Coffee引入中国,他这样解释:“韩国的咖啡市场已经饱和,而中国还有很大的空间。”

  漫咖啡:这个咖啡馆就更有意思了,创始人是在北京创业的韩国人,叫辛子相。总部就在北京,第一家店北京丽都店于2011年1月开业,到2013年底共开出60多家店,据说前36家店都开始盈利。漫咖啡走的是直营加合作的方式,漫咖啡占门店股权的25%-35%,合作商占65%-75%。这样一个没有背景,没有品牌故事,更没有雄厚资本的咖啡品牌能够在短短3年时间发展到这种程度不能不说是个奇迹。

  豪丽斯咖啡:成立于1998年,是韩国第一家品牌咖啡连锁店,如今在韩国与星巴克拥有同等数量的店面,是韩国四大咖啡品牌之一。2013年3月,豪丽斯咖啡中国的第一家店在深圳车公庙开业,同年下半年全球旗舰店又在深圳欢乐海岸开业,2014年羽毛球冠军林丹加盟,在北京开了第一家豪丽斯咖啡店。


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  韩国人为什么在咖啡馆这个细分行业如此成功?

  1、韩国人不断求变的创业精神。

  以前一位台湾大叔讲过台商的特性,大意是说,岛国的现实让台湾人不够大气,但自然环境和资源的限制,却把人的潜力充分激发起来。韩国人和日本人大概类似,这个特性无法复制,民族性使然。

  2、韩国人莫名其妙出奇好的设计感。

  从电影《我的野蛮女友》就能感受到,13年前的韩国人对于色彩、构图的理解和细节的处理已经遥遥领先于中国。此后,韩国人继续在网页设计、游戏设计领域占据非常重要的位置。这些或许是天生的设计感直接拉开了与中国土豪自己开的咖啡馆的品位差距。金健佑他从没学过设计,但设计的感觉出奇地好,所有设计理念和具体实施都是他一个人。

  3、韩国文化输出的成功。

  有人说,韩国这十几年就干了一件事儿,不停地用音乐、电影、电视剧进行“文化侵略”,持之以恒的结果当然是成功了。韩国货在年轻人心目中就是时髦、浪漫、唯美的代名词。

  4、韩国咖啡馆里赚钱的绝不是咖啡。

  而是餐具精美、食材新鲜、色彩鲜艳、摆盘创意的各种甜品和食物。华夫饼一般咖啡馆都有卖,一般售价不超过20块,但在豪丽斯或漫咖啡(专题阅读),把华夫饼摆在精美的盘子里,旁边挤上奶油或巧克力,一盘售价是35块或更多。
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