招聘黄金季90后又任性了 咖啡馆餐饮店员工开启连跳模式
在餐饮界，人员流动性向来是要高于同行。近年来，随着90后开始步入社会，餐饮店老板表示，这员工的流动性是一年比一年高。而过完年后，多数外乡人返杭后也开始物色新的下家。只要我们稍加留意就可以看到近日来不少餐饮店门口都贴着招聘启事。然而，对于90后员工，这些餐饮店老板也开始“支招”了。
“不要90后，来得快去得也快”
在百井坊巷里，记者看到一家烧烤店挂着“招聘若干名服务员，待遇从优”的招聘启事。随即，记者找到店主，并询问是否已经有面试者时，老板边洗着盘子边说：“这不，昨天的盘子还没洗完呢，人就已经跑了。还把另外一个也带走了。交班的又还没来。能怎么办呢？只好我洗了。”老板表示，之前走掉的服务员就是年后刚刚新招聘的1992年出生的小伙，“屁股还没坐热就已经不见人影了”。对于这一次招聘，老板说“再也不要90后员工了”，说90后“随性”。
李萍在萧山开了一家经营简餐兼下午茶的餐饮店。从去年年底开始，李萍店里的服务员就一夜之间“蒸发”了两个，连招呼都没打。李萍这几天也开始在杭州各处招人。但是对于90后，她已经“免疫”了。
1991年生的方文曾经是西溪天堂一家酒吧的咖啡师，在咖啡馆刚成立时，老板娘就通过朋友介绍把他请了过来。由于技术过人，而酒吧又刚起步，所以老板娘为了留人就把店长的位置给了方文。但是没过三个月，方文就跳到了另外一家甜品店做甜品和咖啡师。这次，不到两个月就又跳槽到了浙大紫金港校区附近的一家咖啡馆里。而现在，方文又辞职了，打算休息一段时间再慢慢找。
方文表示，自己频繁跳槽是觉得第一家酒吧生意不好，每天太闲。第二家甜品店太忙，待遇又不高。而第三家咖啡馆则是因为和老板吵架所以一怒之下走人。
据业内人士介绍，从2014年年底到今年年初，不少餐饮店的员工流失率达到一半左右，和前几年相比，似乎略有上升的趋势，不少老板都认为，这和90后外来员工的流动性有很大关联。
辞职理由：不愁下家，干得没意思
在辞职时，不少老板都表示，90后员工爱不辞而别。而还有一拨员工是会电话通知老板说家里有事情，急需工资，所以想预支这个月前几天的工钱。而这一去就再也没回。
章婷是一家从事餐饮策划类公司的创始人之一。对于餐饮行业的90后员工，她也深有体会。“餐饮圈子里的90后员工和其他行业的有点不一样。因为他们不愁找不到下家。杭州市场上餐饮店每一个月都会增加好几十家。”
此外，章婷认为，这批员工不定居也是一个因素：“他们多数还没有成家立业。即使已经结婚生子，也是租房生活。每年都在各个城市转，哪里工资高就会去哪里，所以家庭以及地域原因对他们来说影响很低。而从他们本身来看，他们辞职时候和我们说的理由不是怕苦怕累，而是说‘干得不开心’‘学不到东西’。”
记者发现，在杭州不少个性化的餐厅中，员工的流失率比较低。位于城西银泰城的西贝莜面，记者发现内部员工流动率并不高，而记者随机采访了一名服务员时，服务员表示是因为公司有多种培训以及活动，还设置了“推广大使”等，工作较为有趣。
而杭州另外一家福里码头则是采用了更为个性化的管理模式来留住员工。陈欢是福里码头现在下午茶的老板，而在码头的酒吧时间以及其他时间则会有另外的员工做老板。也就是说，在这里，只要表现好，年限长的员工都有机会可以自己做老板，由自己给自己发工资。这也是餐厅员工离职率较低的一大因素。
杭州一中餐厅的负责人告诉记者，现在杭州餐饮的竞争压力非常大，而人力成本也是餐厅成本很大的一块。由于餐厅的服务员都是包吃住的，所以一旦流动率大，会造成成本增大以及经营困难。
“不要90后，来得快去得也快”
在百井坊巷里，记者看到一家烧烤店挂着“招聘若干名服务员，待遇从优”的招聘启事。随即，记者找到店主，并询问是否已经有面试者时，老板边洗着盘子边说：“这不，昨天的盘子还没洗完呢，人就已经跑了。还把另外一个也带走了。交班的又还没来。能怎么办呢？只好我洗了。”老板表示，之前走掉的服务员就是年后刚刚新招聘的1992年出生的小伙，“屁股还没坐热就已经不见人影了”。对于这一次招聘，老板说“再也不要90后员工了”，说90后“随性”。
李萍在萧山开了一家经营简餐兼下午茶的餐饮店。从去年年底开始，李萍店里的服务员就一夜之间“蒸发”了两个，连招呼都没打。李萍这几天也开始在杭州各处招人。但是对于90后，她已经“免疫”了。
1991年生的方文曾经是西溪天堂一家酒吧的咖啡师，在咖啡馆刚成立时，老板娘就通过朋友介绍把他请了过来。由于技术过人，而酒吧又刚起步，所以老板娘为了留人就把店长的位置给了方文。但是没过三个月，方文就跳到了另外一家甜品店做甜品和咖啡师。这次，不到两个月就又跳槽到了浙大紫金港校区附近的一家咖啡馆里。而现在，方文又辞职了，打算休息一段时间再慢慢找。
方文表示，自己频繁跳槽是觉得第一家酒吧生意不好，每天太闲。第二家甜品店太忙，待遇又不高。而第三家咖啡馆则是因为和老板吵架所以一怒之下走人。
据业内人士介绍，从2014年年底到今年年初，不少餐饮店的员工流失率达到一半左右，和前几年相比，似乎略有上升的趋势，不少老板都认为，这和90后外来员工的流动性有很大关联。
辞职理由：不愁下家，干得没意思
在辞职时，不少老板都表示，90后员工爱不辞而别。而还有一拨员工是会电话通知老板说家里有事情，急需工资，所以想预支这个月前几天的工钱。而这一去就再也没回。
章婷是一家从事餐饮策划类公司的创始人之一。对于餐饮行业的90后员工，她也深有体会。“餐饮圈子里的90后员工和其他行业的有点不一样。因为他们不愁找不到下家。杭州市场上餐饮店每一个月都会增加好几十家。”
此外，章婷认为，这批员工不定居也是一个因素：“他们多数还没有成家立业。即使已经结婚生子，也是租房生活。每年都在各个城市转，哪里工资高就会去哪里，所以家庭以及地域原因对他们来说影响很低。而从他们本身来看，他们辞职时候和我们说的理由不是怕苦怕累，而是说‘干得不开心’‘学不到东西’。”
记者发现，在杭州不少个性化的餐厅中，员工的流失率比较低。位于城西银泰城的西贝莜面，记者发现内部员工流动率并不高，而记者随机采访了一名服务员时，服务员表示是因为公司有多种培训以及活动，还设置了“推广大使”等，工作较为有趣。
而杭州另外一家福里码头则是采用了更为个性化的管理模式来留住员工。陈欢是福里码头现在下午茶的老板，而在码头的酒吧时间以及其他时间则会有另外的员工做老板。也就是说，在这里，只要表现好，年限长的员工都有机会可以自己做老板，由自己给自己发工资。这也是餐厅员工离职率较低的一大因素。
杭州一中餐厅的负责人告诉记者，现在杭州餐饮的竞争压力非常大，而人力成本也是餐厅成本很大的一块。由于餐厅的服务员都是包吃住的，所以一旦流动率大，会造成成本增大以及经营困难。
标签: 餐饮店 咖啡馆 员工
上一篇:麻栗坡出招力助咖啡业发展
下一篇:韩国"咖啡热"持续升温 2/3老人每天至少喝一杯
相关文章
