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享受静谧感觉咖啡店经营定位是关键

  “众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处。”在咖啡厅中享受那一刻的静谧,而不是“花市灯如昼”的热闹与喧嚣,正是很多人需要的感觉,而这种感觉也被越来越多的投资人所挖掘,喝咖啡之余,也萌生出投资加盟经营咖啡厅的念头。

  然而咖啡厅的投资并非易事,一连串琐碎的工作接踵而至,从定位、设计、损益分析到选址,环环相扣,任何一个环节出现差错,都可能导致最终经营的失败。据餐饮界资深投资人介绍,往往是那些投入越大的咖啡厅,利润也越高,这同经营餐饮都是同一个道理。 

  据业内人士表示,首先要确定咖啡店的经营形式,是纯咖啡馆,还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。不过喜欢喝咖啡的人各种各样,人群的定位在经营咖啡厅中也显得尤为重要。在中国喜欢喝咖啡的人主要有三类:一类是留学及国外归来的人士。他们在国外待的时间长了,咖啡已经成了生活的一部分。一类是刚刚步入社会的年轻人,因为他们更容易接受外来的文化。还有一类就是一些做文化产业的人士,他们容易接受新鲜事物。

  而不同的咖啡消费人群对于咖啡厅又有着自己的选择倾向,实际上,很多商务投资人士选择咖啡厅并没有将咖啡的味道放在第一位,他们更注重的是气氛以及能为他们带来的商业价值。随着中国市场的不断发展,加上生活水平的提高,咖啡的消费量在不断地增加。商务投资人士一般都会选择环境安静,有私密空间的咖啡加盟店。而此类咖啡厅的特点就在于,首先设计装修很典雅,拥有独立的包间;其次,在产品上配备商务简餐;第三,能够提供无线上网服务。 

  正因为此,此类咖啡厅的位置一般不偏僻,从地理位置上,适合商务投资人士的咖啡厅一般处于市中心的商务办公区。大多数的商务投资人士职高权重,工作应酬非常多,他们能留给自己的时间少之又少。这时,离办公室较近的咖啡厅就成了舒缓心情的有利选择。 

  当然,咖啡馆里,咖啡的构成力一定要很强,不管是哪一种咖啡,假如在价格的制定上偏高,或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全,或是咖啡的存货量不够多等现象,就立刻会影响销售,自然更不容易增加固定顾客。不仅如此,人性化的服务和咖啡的口味也不可小视,而在咖啡馆的经营上,不但要面临地域内各咖啡馆的竞争,更要面对各种商店的竞争,所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。最后,配上同咖啡厅整体风格相衬的音乐,呼吸着在鼻翼间缓缓散开的咖啡香气,收获一份雅致的生活方式,定能倍感惬意。 


标签: 咖啡店经营
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