独立开咖啡店OR投资加盟一个咖啡品牌? 规则比梦想诚实！

发布时间：2015-11-20 10:23:31 编辑：小咖-A01 来源：国际咖啡品牌网

近两年，受整体经济环境以及市场等影响，特别是所谓互联网的风口，很多外来投资者纷纷杀入餐饮行业，致使整个行业都面临着洗牌，咖啡店本身带有情怀的属性更是吸引了大批文艺青年，而在确立开一家咖啡店的时候，很多人陷入纠结，那就是自己独立运营还是投资加盟一个品牌？就好像身体比嘴诚实一样，在咖啡世界，规则也比梦想诚实！独立运营咖啡店比起加盟连锁的咖啡店难存活得多。

导致个人独立咖啡店难以为继的主有是以下几个原因

兼职创业玩票心态

很多人选择开咖啡店，但因为害怕风险，或者只是抱着玩票的心态，认为咖啡店是标准化操作，好好装修一下，没什么别的技巧，因此自己边上班，边雇人帮自己看店，并没有投入全部的时间精力。这就导致咖啡店缺少灵魂，最终陷入同质化竞争的漩涡。

运营粗放不懂控制成本

对于至关重要的选址，很多独立开咖啡店的创业者选择把店开在了繁华商圈上，认为有人流量肯定不愁没人来，事实是，人流量有，顾客多，营业额也可以，但是赚得钱全部交给了房东。咖啡店作为文化消费场所，不同于一盘的快餐店，可以靠高翻台率最大程度扩大赢利空间，咖啡店的休闲属性更强，这倒不是说不能开在繁华商圈，而是要综合考查，客流构成，客单价，菜品结构，以及供应链上的成本压缩等综合条件来决定选址的。且个人开咖啡店，在物资设备采购上面投入很大，不同于连锁加盟店，因为采购数量众多，与供货商有很大谈判空间，可以以较低价格入手，这也是个人独立咖啡店客观上的劣势。

不懂营销专业性差

而对于产品方面，加盟咖啡店每月都有进行产品更新，时时让顾客保持新鲜感，而个人的咖啡店没有精力和能力做这些，并且在咖啡豆的筛选，烘焙方面也都需要潜心研究才能做出好咖啡。隔行如隔山，个人创业者在专业性方面比较差，也难赢得顾客的胃。对于营销，加盟店有专门的营销部门进行线上线下不断地宣传，营销决不是打个折，送个咖啡，或开个公众平台那么简单，要给顾客平归属感，引起其精神上的共鸣。

独立咖啡店难存活的根本原因还是缺少灵魂，最终陷入同质化竞争的漩涡。

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