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二代接棒 古坑咖啡续飘香

责任编辑:coffeeadmin 来源:中国时报 发布时间:2017-09-27 10:12:39
桂竹林咖啡庄园李契萤,夺下传统水洗组特等奖
桂竹林咖啡庄园李契萤,夺下传统水洗组特等奖。(许素惠摄)

  云林古坑咖啡积极发展20年来,兴衰迭宕,即使荣景不若初始,但老咖啡人仍在努力,近年欣见第二代逐渐接棒,不论在栽种或在后端处理、烘焙部分,技术愈见纯熟,甚至青出于蓝,令人看见咖啡产业的希望。

  日治政府从巴西引进咖啡后,在台东、花莲瑞穗、高雄、云林古坑与南投惠荪林场试种,最后发现古坑品质最好,因而成为献给日本天皇的贡品,「御用咖啡」别名随之而出。然因岛内喝咖啡风气不盛,光復后咖啡经济农场逐步荒废,约20年前復兴,古坑咖啡才又受到瞩目,被喻为台湾咖啡原乡,当时古坑华山咖啡大街不论平、假日游客都很多。

  或因盛名之累,也可能是产量供不应求,有不肖业者以外国豆混充,破坏古坑豆名声,加上业者因循固守现况,未与时俱进转型及提升,嘉义阿里山、台南东山等其他县市咖啡迅速掘起,迎头赶上,古坑咖啡褪去一枝独秀的风光,相关产业也随之式微。

  即使咖啡风华不再,不少老咖啡人却不信春风唤不回,低调但踏实地回归精进栽种、烘焙等技术,近2、3年来渐渐回春,知名咖啡业者都各有粉丝拥戴。

  最难能可贵的是世代传承,嵩岳咖啡郭章盛有子郭志嘉承继衣钵,且父子技术不分轩轾;获得今年其他处理组金质奖的张孝慈,其父亲张景科就是古坑桂林山海观咖啡庄园主;桂竹林李契萤和华山桥头堡咖啡沈汉炜则是6、7年级新生代,从这些年轻人身上,看见古坑咖啡新希望。


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