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“无限场景”?瑞幸给咖啡业的最大启发

责任编辑:coffeeadmin 来源:环球网 发布时间:2018-10-30 15:10:38
  10月15日,瑞幸咖啡宣布正式落户大连、青岛、长沙、郑州、宁波、无锡、苏州7座城市,近百家门店同时开业。这也意味着继北上广深等14座城市之后,瑞幸咖啡已经进驻全国21座城市。

  10个月,300天,21城,1400多家门店……听起来,完全不像是传统的开店路子?

  素以“星巴克挑战者”示人的纯国产品牌咖啡企业瑞幸,继续过去10个月的生猛路线,将开店的范围从热门商圈、写字楼群……如涟漪般,成指数地越拓越广,诠释着“咖啡找人”的内涵。其扩张速度,不要说在咖啡行业经营史上从未有过,就算在整个大零售行业史上,短期内冲击千店,也是极为少见的。

  细看瑞幸10个月来的开店路径:繁华商业区、写字楼、CBD、大学城、健身房、加油站、移动运营商门店、高铁,甚至北京新规划的大兴机场,也已规划好……

  从中看出了什么道道?

  至少三点:一,消费者(包括存量与潜在顾客)在哪儿,瑞幸就开店到哪儿;二,垂直化布局,变维打击,而非循着竞争对手的选址足迹;三,合纵连横,脑洞大开,团结一切可以团结的力量,迅速铺开规模。

  而上述三点,最终都指向瑞幸提出的“无限场景”战略。按照这一发展趋势,已经没有人能阻挡这头咖啡界最快的“独角兽”在市场上跑马圈地了。

  “我们不只是外卖,也不是只是堂食,而是满足移动互联网时代用户的融合需求,”瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚从创业伊始就一再强调,瑞幸是以线上线下结合的新零售方式覆盖“无限场景”(Any Moment),实现产品、价格、便利性的均衡融合,为中国消费者提供一个高性价比、购买方便的咖啡选择。

  线上下单,满足了顾客“随时”之需求,加上外卖即时送达,让热腾腾的咖啡迅速递至顾客手中;线下铺店,则满足的是顾客“随地”之需求,成倍地缩短咖啡抵达顾客的时间,在以不同的门店类型降低开店的边际成本的同时,还能最大限度地保证咖啡的香浓口感,让顾客有“随身携带的咖啡馆”之感,呼应“无限场景”,将这一看似抽象的企业战略,落地为顾客看得见——蓝色的白唇鹿店招、喝得着——手机一点就能一杯在手、感觉得到——人走到哪儿都有咖啡相伴的表现。

  更重要的是,通过不断在市场角角落落的延伸,过去接触不到的消费者,也会大量进入瑞幸咖啡的顾客圈,成为咖啡市场上新增量。

瑞幸咖啡故宫箭亭店
  瑞幸咖啡故宫箭亭店

  想象一下你的日常。在加油站加油时转的便利店,健身房撸铁前的补给点,大学校园里走出教室后转换据点看书学习,通讯营业厅里等号时找地方打发无聊,登机前或许愿意用一杯饮品填满短暂的候机时间……

  这些都是日常生活工作最常见的碎片化场景。一杯咖啡的消费则不受类似约束,“无限场景”得以发生,更得以延伸。

  相关数据显示,中国的咖啡长尾市场甚至比头部市场更大更浩瀚。因此,瑞幸选择不在核心商圈缠斗,而是转变竞争维度,在各种场景下开店。符合其“无限场景”战略的要求,最大限度地满足了消费者的需求。

  而多年以来,中国咖啡市场格局是“大树+灌木”模式,有老大,没老二。而老大星巴克的门店大量集中在一二线城市的核心商圈,素来强调“第三空间”体验感。但如今,这一过去的优势真有可能会成为它快速拓展的绊脚石。而“无限场景”模式,也是瑞幸咖啡给咖啡行业同行一个重要启发,在新技术和消费需求变革的市场下,打破经营思维的边界,才能做出符合新市场的新物种。

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