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越南归侨让“滴漏咖啡”香飘海口骑楼老街

责任编辑:coffeeadmin 来源:中新社 发布时间:2019-08-01 10:36:42

滴漏咖啡

  在海口颇具南洋风情的骑楼老街,有一家充满越南风味的“悦来老街坊”小吃店。上午十点半,馥郁的咖啡香在小店的空气中氤氲,咖啡壶里升起腾腾热气,老板廖美娟准时打开店门,热情地招呼客人。

  今年70岁的廖美娟出生在越南,她的父亲廖开振8岁跟着乡亲们一起“下南洋”,漂洋过海到了越南岘港,从帮人煮茶的打工仔到银行家,廖家在越南也愈发有名气。

  廖美娟回忆说:“父亲虽然身在南洋,但始终心系故土,得知家乡呼唤游子开发建设的消息,他回到海口购置了三间骑楼开办旅店。在抗日战争期间,父亲还回到越南筹措资金,组建青年义勇军归国抗战。”

  廖美娟1948年随母亲阮玉兰从越南回到海口,至今已经在骑楼老街居住了60余年,见证了老街的风风雨雨。

  “‘悦来’是当年我父亲在这里开的旅店名字,今天我的店名也正是沿用了父亲的招牌。”廖美娟说。

  “悦来老街坊”的招牌是香醇可口的越南“滴漏咖啡”。廖美娟向记者展示了制作过程,在空玻璃杯中加入一层炼乳,杯子上方放一个铝制滴漏壶,两个金属片间放上咖啡粉,让热水从上端流入,再经下面的小孔慢慢流下,待炼乳和咖啡充分混合,“滴漏咖啡”就制作完成了。

  为了做出最正宗的南洋风味,廖美娟没少花心思。“这个咖啡杯是托朋友从越南寄过来的,用来研磨咖啡粉的咖啡豆也是越南产的,用奶油炒制。”

  海口人张先生是“悦来老街坊”的常客,他告诉记者,“这里价格亲民,产品也有特色,十几块钱就可以喝到正宗的越南咖啡,还能感受到南洋的文化”。

  廖美娟说:“很多华侨喜欢喝我的咖啡,马来西亚有位邓女士每次来海口都要来骑楼老街,在我这喝一杯‘滴漏咖啡’。”

  谈到店铺的经营状况,廖美娟说:“现在老街上做东南亚美食生意的店铺并不多,因为租金高成本难收回,很多店铺都关门了。但是我坚持在做,因为骑楼老街是东南亚华侨所建,东南亚美食是归侨文化的代表,也是老街的特色所在,我想尽力把它们保留下来。”

  下一步,廖美娟打算继续扩大店面,丰富小吃的种类。她说:“我儿子从法国留学回来了,他准备接手店里的生意,把这份记忆中的咖啡香延续下去。”(作者 吴侃)

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