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咖啡冲煮指南:如何让你的咖啡香气更浓?

责任编辑:小咖C02 来源:咖啡小芝士 发布时间:2019-11-13 10:06:56
  咖啡冲煮指南:如何让你的咖啡香气更浓?

  若是知道诀窍,谁会放任自己冲煮的咖啡总是不够香呢?

  半年前和半年后,咖啡在大众心里已经有了完全不同的印象,咖啡在生活中普及的快速甚至超过你的想象,这跟咖啡的提神效果有很大的关系,很多上班族或者创作型人才每天都会有咖啡的摄入。除了这些靠咖啡提神醒脑的人之外,还有一批咖啡控则钟情于咖啡独特的口感和浓郁的香气。

咖啡豆

  然而不少朋友每当自己在家冲咖啡的时候,味道却总是很奇怪,尽管有咖啡的外观,却没有咖啡的香气。今天我们就来一起讨论一下怎样让你冲的咖啡拥有更浓的香气。

  懂得怎么选择咖啡

  1、首先,一般情况下,无论什么咖啡豆一旦失去了新鲜度,其香气就已经散失的所剩无几,除非是经过特殊保存的陈年咖啡豆。因此,在购买时务必要注意烘焙日期,选择最新鲜的咖啡豆。

咖啡豆2

  2、另外,咖啡豆从烘焙结束,无论用什么所谓完美的方式保存,都没有什么能阻挡咖啡香气的散失。而磨成粉的咖啡豆,只会增快香气散失的速度,因此,如果想尽量延长香气留存的时间,就直接买咖啡豆,而不要去买咖啡粉。

咖啡粉

  3、如果你喜欢喝、或者想尝试一下咖啡最原始的风味,那么不管自己在家冲咖啡,还是去咖啡店喝咖啡,尽量选择单品黑咖啡,加了调味品或者牛奶的咖啡可能会增加了香味,但那不是咖啡的香气,而且咖啡本身的香气也会被掩盖。

咖啡

  懂得选择冲煮方式

  咖啡的冲煮方式有很多,比如用摩卡壶、法压壶、虹吸壶等等,每一种方式都有优点,不过想让咖啡的香气最浓郁,最好的选择莫过于手冲的方式。

  用手冲的方式萃取咖啡,不急不躁还能更均匀的萃取,相比直接煮沸或过快过慢的萃取方式来说,手冲咖啡的风味要更加均匀明显,而不是只有浓度却没有香气。

手冲咖啡

  放大香气的冲煮细节

  1、萃取水温。冲煮咖啡时,水温不宜过高,最高温度在85-95摄氏度之间,过高的温度会使咖啡过于苦涩,流失了香气,而不恰当的低温也会让咖啡的香气萃取不充分。

咖啡2

  2、研磨时刻。冲煮咖啡时,把咖啡豆的研磨放在咖啡冲煮的最后一刻,缩短咖啡豆磨成粉后的静置时长,因为咖啡从研磨开始,香气散失的速度要比咖啡豆快很多倍。

咖啡豆研磨成咖啡粉

  3、萃取时长。任何一种冲煮方式都有其最长的萃取时长限制,手冲也不例外,如果过于拖延卡咖啡的萃取时间,会因为过萃而导致香气散失。

咖啡萃取

  虽然,咖啡的世界里没有最好喝的咖啡,但是好喝的咖啡大家都会喜欢喝,人与人之间,对于咖啡香气的界定在很多方面都有共识,因此如果你能冲煮出一杯香气浓郁的咖啡,相信很多人都会想去喝一下的。

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