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咖啡烘焙知识:在烘焙过程中发生的变化

咖啡烘焙知识:在烘焙过程中发生的变化

发布时间:2021-11-12 13:36:00
经常有消费者在店里问我们老板,为何你们的咖啡总是那么香气逼人?而每款咖啡之间,又会有些不一样的味道存在,似乎很有意思 每次听到消费者这
非洲的"水果味咖啡",了解一下

非洲的"水果味咖啡",了解一下

发布时间:2021-11-12 13:23:00
咖啡的世界丰富而有趣,各大洲的咖啡有一些共性各有特色,咖啡是赤道到北纬十五度的产物,因此,南美和亚洲及非洲都有生产,今天和大家分享非洲
咖啡知识:日晒的咖啡豆为何比水洗的咖啡豆甜

咖啡知识:日晒的咖啡豆为何比水洗的咖啡豆甜

发布时间:2021-11-11 14:23:00
日晒处理的咖啡豆通常比水洗处理的咖啡豆更甜、更醇厚,而且通常具有更独特的水果风味 这种更明显的咖啡中天然的甜味、醇厚度和风味特征,是
盘点新入门咖啡师常会问的问题——打奶泡篇

盘点新入门咖啡师常会问的问题——打奶泡篇

发布时间:2021-11-11 14:21:00
拉花好不好关键还得看奶泡打的如何,今天和大家分享打奶泡常出现的问题 1、为什么拉花的线条会分层变成一坨一坨的?拉花的时候奶泡会分层,这
咖啡的香气和风味来自哪里

咖啡的香气和风味来自哪里

发布时间:2021-09-23 11:20:14
咖啡生豆的密度很高,其中约一半为各种形式的糖类,另一半则是由水、蛋白质、脂质、酸和生物碱组成的混合物。
埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚咖啡

发布时间:2021-09-14 09:33:11
埃塞俄比亚 98% 的咖啡农都是小规模的。由于咖啡在许多地区仍然是野生的,农民使用 4 种不同的系统收获作物:森林咖啡、半森林咖啡、花园咖啡和种植园咖啡。
你知道咖啡冲煮的三个基本要素吗?研磨和水对手冲咖啡风味的影响

你知道咖啡冲煮的三个基本要素吗?研磨和水对手冲咖啡风味的影响

发布时间:2021-07-09 17:15:08
冲泡咖啡,首先要有咖啡豆和水,接下来你要考虑的是用什么研磨度,水温多少度,以及多少克水,这也是冲泡一杯完美咖啡很重要的三个要素,
希腊咖啡文化知多少?

希腊咖啡文化知多少?

发布时间:2021-06-21 10:11:02
神神叨叨的咖啡占卜 与交到的第一个希腊朋友的首次见面,选在了一家传统咖啡馆(Kafeneio)。“传统”的含义是,这类咖啡馆专为老年男士社交生活而开。
究竟何为咖啡的厌氧发酵处理法?

究竟何为咖啡的厌氧发酵处理法?

发布时间:2021-05-14 13:21:00
厌氧(Anaerobic)发酵是这几年非常火红的咖啡后制处理法,通常要把咖啡果实置于密闭的容器中或是置于水洗槽中以在水中发酵,在这个过程中使用
为何手冲浅焙咖啡豆时萃取率很慢?

为何手冲浅焙咖啡豆时萃取率很慢?

发布时间:2021-05-06 11:11:00
一只豆子该怎么冲?首先,考虑的是「烘焙度」 今天来聊聊烘焙豆与膨胀度以及手冲浅焙豆时萃取率的问题!浅烘焙咖啡(Light Roasting Coffee
心理因素对咖啡品鉴的影响也不小?

心理因素对咖啡品鉴的影响也不小?

发布时间:2021-04-25 15:16:00
你是根据什么来对咖啡做出评价的?你对咖啡的评价真的客观吗?咖啡的感官品鉴只是简单的喝就行了吗?每次在进行咖啡感官课的时候,我都想跟参与
冷萃冻干咖啡技术工艺,冻干技术原理

冷萃冻干咖啡技术工艺,冻干技术原理

发布时间:2021-03-19 14:01:11
过去以牺牲咖啡风味为代价的速溶咖啡逐渐边缘化,取而代之的是结合新兴冻干技术,通过冻干设备加工而成的冻干咖啡,冻干技术赋能咖啡产业,产品向着便捷化、多元化迈进。
了解咖啡店里的咖啡是什么样?怎么点?如何喝?

了解咖啡店里的咖啡是什么样?怎么点?如何喝?

发布时间:2020-09-27 15:17:29
虽然现在喝咖啡的人很多了,但是终究是个舶来品,不能像咱们的大碗茶那样普及。就算是街头巷角有很多的咖啡馆,咱们也不见得就会经常去,甚至有很多人三四十岁了都没有喝过咖啡,就更
拿铁咖啡用什么咖啡豆?

拿铁咖啡用什么咖啡豆?

发布时间:2020-09-07 11:45:01
拿铁咖啡用什么咖啡豆?一般制作拿铁咖啡的原材料,是使用意式拼配咖啡豆,也有的是用单一咖啡品种的咖啡豆,俗称SOE(Single Origin Espresso)
浅谈咖啡萃取率和液量浓度的关系

浅谈咖啡萃取率和液量浓度的关系

发布时间:2020-08-18 11:48:00
浓缩咖啡的液量、浓度和萃取率,一直是很多学员迷惑的问题 今天本做了几个图,看看能不能让大家直观地理解 首先,这张图上面的曲线是萃取的状
浅谈一爆RoR对咖啡烘焙的影响

浅谈一爆RoR对咖啡烘焙的影响

发布时间:2020-08-18 11:45:00
1 实验基本信息及设想生豆2018年产季哥斯达黎加雪松处理法黑蜜处理庄园El Cedral品种Catuai rojoCaturra海拔1700m含水率11 3%密度882水活