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80后工科男跨行创业 创办韩式咖啡馆

80后工科男跨行创业 创办韩式咖啡馆

  人物:喻田,33岁,盐城沫沫咖啡馆(MOMO COFFEE)创办人。

  上榜理由:他致力于为人们营造一方舒适安静的天地,立志将沫沫咖啡打造成盐城本地咖啡品牌的领头羊。目前,沫沫咖啡馆在市内已有两家,阜宁店正在装修,预计6月中旬开业,而年底3家省内MOMO COFFEE的品牌加盟店即将开业。

  创业感言:食材决定产品,细节决定一切。

  跨行创业,做自己感兴趣的事

  13日下午,记者来到位于市金鹰聚龙湖店的沫沫咖啡馆,见到这位80后老板——喻田。2001年,喻田从市第一职业中学计算机专业毕业后,并没有像其他应届生那样急着找工作,而是想着如何将自己感兴趣的餐饮事业做起来。经过一段市场考察后,同年夏天,喻田在建湖加盟了无锡某品牌的美式快餐店,在取得一定收益时,三年后却因门面到期,不得不转战兴化做了3年的中式餐饮。2009年,他决定回家乡盐城发展,在市区东进路开了中式餐饮店,“中式餐饮利润低,付出的往往和得到的不成正比,我就开始想着往其他方向发展。”

  2013年上半年,偶然一次北京出差时,喻田看到很多韩式咖啡店不仅有独特的设计,极佳的口感,还有众多的品种可以选择,而类似的韩式咖啡店在盐城市场仍是空白,为何自己不开一个呢?他去北京、上海等一线城市的咖啡馆学习了店面装潢风格、产品、风格定位等,再对盐城的经济水平、消费状况进行市场调研后,他在宝龙广场的商业别墅中开创了自己的品牌——韩式花园风格的沫沫咖啡馆。

  出乎意料,开业第一天便有盈余

  “我是第一个入驻这片商业别墅的咖啡店,当时人流量很少,路也处于半封闭状态。”据喻田介绍,他将咖啡馆的消费群体定位为都市的小资人群,正如店的名字,可以用6个MO来解释:默、陌、墨、莫、漠、蓦,沫沫咖啡馆就是要让忙碌中的人歇一歇,找一个小小的角落,沉默,遇见陌生人,回忆过去,莫愁,蓦然回首……

  2013年9月17日,沫沫咖啡馆正式开业。高规格、高品质、高标准的装潢,优雅的环境,独特的风格,让这家颇具小资情调的咖啡店瞬间吸引了不少人士的眼球,店内惬意轻松的休闲环境、待客如宾的服务态度以及醇香可口的餐饮也获得了消费者的认可。“原本预估要半年甚至一年的时间才能盈余,没想到开业第一天便有了盈余,完全出乎我的意料。”

  但他并不满足于此,为了树立自己的品牌,他一眼相中了南金鹰这片空白市场,今年2月15日,第二家沫沫咖啡馆开业。

  “五顾茅庐”只为一对木门

  店内的一桌一椅、一花一草、一器一物都有它们背后的故事,均是他亲自到全国各地搜罗而来。喻田指着店内一对3米多高的木门告诉记者,这一对由百年榆木制成的木门是他2013年6月去北京一古玩收藏家中“淘宝”时一眼相中的,可这位六旬的收藏家说什么都不肯割爱,“前前后后一共去了5趟,对方估计也是被我缠烦了,最终以7万元成交了。”喻田说,除了这对门,店内的灯具也有不少是他从东南亚挑选回来的。

  “好的食材决定产品的口味。”除了装潢材料,喻田还很注重食物的品质、产品的研发,店内的牛排均是由北京冷链直供,店内的饮品如新推出的“水果风暴”,正是他从一幅漫画中得到的灵感而研发设计的,将西瓜、苹果、猕猴桃、红心火龙果、凤梨等水果按照一定的比例混合而成。为了做出正宗的意大利披萨,喻田还聘请了意大利籍行政主厨本·帕克,即将推出意大利纯手工火烤披萨,采用意大利进口面粉,通过火烤将果木的香味融进披萨内。

  谈及未来的发展,喻田表示在做好环境、服务、产品质量的同时,希望将MOMO品牌面向全国做推广加盟,让MOMO成为全国响当当的品牌。目前阜宁店已成功签约加盟,并将于6月开业,而今年年底还将有3家省内加盟店即将开业。

标签: 韩式 工科 咖啡馆
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