咖啡作为一种外来饮品，进入中国的时间并不长，是一种比较洋气的新玩意，近几年才在广大年轻人中流行起来。因此大部分人对于咖啡的认知还停留在两个极端：咖啡分为两大类速溶和手磨，速溶咖啡主打方便快捷，随冲随喝，手磨咖啡主打格调品位，考究冲煮功力。

    但，真的这么简单吗？

    我不止一次看到有人把挂耳、袋泡咖啡当做速溶咖啡的一种，还抱怨为啥比X巢贵那么多。还能为什么？当然是因为他们完全是两种不一样的咖啡！如果咖啡有段位，那么速溶咖啡无疑是青铜，袋泡咖啡则是黄金段位，挂耳咖啡可升至钻石段位，手磨咖啡妥妥的王者段位（段位排序以小编喜好为准，请不要较真）。


    速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，可以完全溶解，没有任何杂质。速溶咖啡一般分为四种：三合一（奶精+咖啡+糖）、二合一（奶精+咖啡）、黑咖啡（咖啡）、低咖啡因或无咖啡因咖啡（脱因咖啡），最大的卖点就是快捷便宜。


    袋泡咖啡因为在冲泡便捷度上与速溶咖啡不相上下，常常被误以为是更高级的速溶咖啡，其实不然。袋泡咖啡里面装的是咖啡粉，需要以浸泡的方式进行萃取，类似于法压壶，其风味与口感完全取决于咖啡粉的品质，因此在袋泡咖啡面前，一切冲泡技巧都是浮云，倒入热水或热牛奶，用勺子轻轻按压咖啡包，放置2分钟后提拉5次，搅一搅就可以得到一杯香醇的咖啡，对于咖啡菜鸟非常友好！


    挂耳咖啡在冲泡的便捷性上虽然与袋泡咖啡一样，但由于挂耳咖啡需要将其挂在杯壁上形成一个过滤装置，因此要考虑杯型口径，如果手边刚好没有适合杯子，那就是个悲剧~因此，在整体方便程度上，挂耳咖啡略逊一筹。


    手磨咖啡的故事则要从一颗咖啡豆讲起，咖啡豆如何研磨、咖啡粉如何冲泡，粉末粗细如何把握，蒸煮时间如何掌控，都是能否做成一杯好咖啡的关键环节。

    可能有朋友会说，新鲜研磨的咖啡粉，风味最浓，口感最棒，诚然，咖啡研磨的理想时间确实是在烹煮之前，磨成粉的咖啡的确容易氧化散失香味，如果没有妥善贮存的条件，咖啡粉很容易变味。但其实，如果保鲜技术到位，一样可以保持咖啡粉的香味。

    以金米兰挂耳咖啡为例，不仅采用日本进口食品级滤袋，还采用了充氮保鲜技术，全自动封装风味锁止，能有效隔离氧气，氧含量低至3%，防止咖啡粉氧化和香气挥发，仿佛让时间静止，有效保存咖啡粉的新鲜，无论什么时候打开，都能喝到最新鲜最纯正的咖啡，风味堪比手冲现磨咖啡。金米兰咖啡25年精益求精，就是这么自信！

    因此，只是想喝一杯咖啡提提神的话，就不要给自己增加无畏的负担，挂耳、袋泡就挺好~