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最贵咖啡PK:蓝山已成“旧贵族”,瑰夏才是第一红人?

责任编辑:coffeeadmin 来源:咖门 啡姐 发布时间:2017-02-08 09:59:01
  蓝山咖啡占居高位太久,如今有了瑰夏一争高下,未来也可能会有“紫水”“青云”“桃春”“梅冬”出现。

  有身份,不差钱。

  从前,这俩词儿和咖啡品种挂钩,人们第一想到的大概是蓝山咖啡;而如今,又多了一个瑰夏,价格迷人,势头正劲。

  “经典大叔”VS“当家花旦”,谁才是咖啡界第一红人?

  瑰夏风头已盖过蓝山咖啡?

  真没想到,咖啡界也是戏份十足。

  随着精品咖啡行业竞争的加剧,曾经叱姹风云的蓝山,逐渐被贴上过气的标签。

  地位不如往昔,也有了越来越多相关质疑声——

  “国际赛事上也成绩平平啦!”

  “不是说市面上的蓝山多来自XX批发市场么?”

  “咖啡馆避雷指南之三,有蓝山就不要去了!”

  即使抛开真假不谈,似乎更多的人隐隐觉得,“喝蓝山咖啡来摆谱”这件事儿,好像已经久到离谱了。

  如今咖啡界正当红的是谁?瑰夏呀!


近些年势头正劲的瑰夏
▲近些年势头正劲的瑰夏

  近几年,真是要身价有身价、要曝光率有曝光率。在所有精品咖啡馆的菜单上,只要有瑰夏就一定是头把交椅。

  2015年底,质馆咖啡推出的1010元/杯的“展望红宝石”,就是瑰夏品种。

  2016年10月,星巴克推出的新一季臻选咖啡豆子也有瑰夏,又引发了一波强势关注。

  “一杯在手,气场全有”,奠定了其“当家花旦”的地位。

  先从“出身”看看二位资历

  看看二位的小传——

  蓝山咖啡产自牙买加蓝山山脉,其豆子的获取过程简直苛刻:

  咖啡树长在崎岖的山坡上,采摘非常困难,还要讲究时机“恰到好处”;

  采摘后要当天去壳,之后发酵12—18小时;

  清洗和筛选后,晾晒必须在水泥地上或厚的毯子上进行,直至咖啡豆的湿度降至12%—14%;

  还要放置在专门的仓垛里储存……


从采摘到处理过程标准严苛的蓝山咖啡
▲从采摘到处理过程标准严苛的蓝山咖啡

  这些步骤,一个不小心,咖啡的质量就会受到影响。

  而据了解,牙买加全年平均咖啡产量较小,正宗的蓝山咖啡更是稀少,平均年产量还不足1000吨。而且,近九成还被曾给蓝山咖啡提供援助的日本收购走。

  那么,请问那些年你喝过的蓝山,是在海拔1000米以上的牙买加蓝山地区种植、经过牙买加咖啡工业局苛刻的标准鉴定、并获得过证书的吗?

  相比蓝山咖啡的“公主范儿”,产自埃塞俄比亚的瑰夏倒像是个“灰姑娘”。

  同样是产量不高,蓝山是“物以稀为贵”,瑰夏却曾因被认为没什么经济价值而不被重视——

  就是这么不公平。

  甚至有说法:最开始它是被用来给一些传统优质豆挡风的…

  挡。风。的。

  然而谁还没有个过去啊,瑰夏苦心修炼了半个多世纪,开始了自己的逆袭之路。

  一口气囊括2005、2006还有2007年的巴拿马国宝豆杯测大赛首奖,以至于,巴拿马直接打算把后续竞赛分成瑰夏与非瑰夏两组。


挂牌在庄园等待竞拍的瑰夏
▲挂牌在庄园等待竞拍的瑰夏

  作为咖啡界的贵族,二位的共同点是——价格够高。

  据了解,正宗蓝山咖啡,每磅价格轻松上千元,运费、中间商、加上房租、人工,细算一下,咖啡馆一杯蓝山卖150元都未必能保本。

  所以,市场上曾经很吊诡的出现了一个新的品类——蓝山风味咖啡。啡姐的记忆中,十几年前,某岛系咖啡馆所谓的“蓝山咖啡”都已然60多元了——

  在当时可是能吃4顿麦当劳啊!

  如今的瑰夏,大有继承前辈风范之势,并且颇有讲究,了解了一番——

  要先分地区,哥斯达黎加女神瑰夏大概350元/磅起,危地马拉瑰夏到了450元/磅,在巴拿马,不仅不同庄园的价格不等,同样庄园的还要分批次看价,绿标500元左右一磅,红标又近千元了;并且,红标不同竞标地块的价格也不同……

  给跪。

  最贵的咖啡就一两种,但最美味的可不止

  常看到这样的问题:蓝山和瑰夏哪个好?它们辣么贵,是最好的咖啡么?

  为什么非要求出答案呢?

  口味这件事,私人化又没什么争论的必要:有人喜欢蓝山咖啡的酸苦甘醇顺滑均衡,有人喜欢瑰夏上扬明亮的花果香气,也有人就喜欢速溶三合一。

  开心就好。


蓝山咖啡豆和瑰夏咖啡豆
▲萝卜青菜,各有所爱嘛~

  蓝山咖啡占居高位太久,如今有了瑰夏一争高下,未来也可能会有“紫水”“青云”“桃春”“梅冬”出现。

  或许它们更难处理、产量更小、更有故事,当然价格也可能更高。

  贵有贵的道理,但数来数去最贵的咖啡无非一二三种,而美味的咖啡可不止于此。作为咖啡爱好者,满园玫瑰找到属于你的那朵,做彼此的小王子和小狐狸,何乐不为?


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