诸多前瞻性队列研究已经证实，常饮用咖啡可降低2型糖尿病、心血管病、慢性肝病、某些癌症的发病以及降低全因死亡率等健康益处。

  有分析提示，适量喝咖啡可预防中风，每天喝4~5杯咖啡时中风风险最低。

  近期，德国学者发表文章称，喝咖啡的益处可能就像吃蔬菜和水果一样，咖啡中的酚类植物化学物质有利于健康，与咖啡因无关。


  最近的研究已经明确，咖啡、蔬菜和水果有利于健康共同机制，即激活一种适应性细胞反应，其特征是参与细胞保护的蛋白质上调，特别是抗氧化、解毒和修复酶。

  这种反应的关键是酚类植物化学物质激活抗氧化系统，从而诱导细胞防御基因的表达。

  咖啡在这方面发挥着主导作用，因为它是发达国家酚酸和多酚的主要饮食来源。

  总之，作者认为咖啡具有与其他蔬菜和水果相似的促进健康的途径。咖啡豆可被视为健康的蔬菜食品和膳食酚类植物化学物质的主要来源。