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了解什么是咖啡

责任编辑:小咖C02 来源:国际咖啡品牌网 发布时间:2014-11-26 12:07:25
  了解什么是咖啡、咖啡的四味一香?

  •咖啡是一种饮料,给大众的印象是黑色苦味,喝了有兴奋感觉。

  • 颜色:琥珀色(咖啡豆颜色:深褐色)

  • 四味一香:香味、苦味、酸味浓醇与甜味。


了解什么是咖啡
 
  作用:

  • 喝了有兴奋感觉的一种饮料,另有提神解酒,消除疲劳、提高心脏机能,活络消化器官等作用。

  • 香味是咖啡的生命,也最能表现咖啡的生产过程和烘焙技术。

  •咖啡含有:咖啡因、丹宁酸、脂肪酸、蛋白质、糖份、水分与其它矿物质。

  了解煮咖啡的方式

  1.虹吸式  2.意大利式  3.水滴式  4.滤纸冲泡式  5.法兰绒滤网式  6.伊芙利克式  7.咖啡渗透壶式。

  了解咖啡的种植分布状况 、所属科目及环境、种植条件、生长特点

  •咖啡分布在赤道附近,热带和亚热带区域。广布于南美、中美、西印度群岛,亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区。巴西咖啡产量占全世界第一位,约占30%;第二位是哥伦比亚,约占10% 。以中南美为中心占六成,其次是非洲、阿拉伯约占三成,其余的10%则分布于亚洲各多数岛屿。

  •所属科目:阿卡那科常绿灌木。

  •环境:一般种植在标高300-2500公尺左右的山丘斜面或有果树的农园中。遮阳树、香蕉树、芒果树、向日葵树等。

  •条件:阳光充足,雨水充沛,年降雨量为1500-2000公厘左右,平均温度为20℃左右,无温差、防寒、防干热风、防霜、防雪、防阳光直射时间长。

  •生长特点:野生的咖啡树可以长到8公尺左右,而农园中的咖啡树,为了保证咖啡豆的品质,且便于管理、采收,而将高度剪至二公尺左右,一般播种后3-5年开始结果,5-20年为采收期,一棵咖啡树约可结3-5公斤的咖啡樱桃,咖啡豆只占樱桃的1/5。

  咖啡树的三大原种

  •阿拉比卡种:原产于阿拉比西尼亚(现之衣索匹亚)栽种于高地,品质为三原种之冠。

  •罗布斯达种:原产于非洲刚果,抗病性强,耐高温,是较容易栽种的低地咖啡,果实稍少,约占全世界产量的30%,味道浓,大多数用来冲泡即溶咖啡。

  •比里卡种:原产于非洲的利比里亚,栽培历史较阿拉比卡种晚,香淡而味强。

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