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咖啡熟豆是不是越新鲜越好喝?

责任编辑:小咖C02 来源:咖啡小芝士 发布时间:2019-03-11 14:15:53

咖啡

  在很多时候,人类总是喜欢更好的,尤其是在吃喝的问题上,比如喝咖啡,没到一家店,总会是去品味咖啡的味道是否好喝,总是希望自己能喝到一杯品质更好的咖啡!更有甚者,开始自己在家冲煮咖啡,而且为了追求更好的品质,很多人入了坑都会不断更新自己的设备,以求冲出更好的咖啡。

  但是很多在喝咖啡的同时并不清楚咖啡的风味,很多人为了喝新鲜的咖啡,烘焙好之后立马就开始研磨冲泡,其实咖啡并不是越新鲜的越好!很多朋友却并不知道。

  咖啡豆在烘焙之后,其实是需要过一段时间再享用是比较合适的,烘焙好之后的咖啡豆会持续不断的释放二氧化碳,这也是为什么咖啡豆包装一般都没有真空包装,都有单向排气阀,持续不断排出二氧化碳。所以咖啡豆烘焙完之后一般要过一段时间再开始品鉴,一般来说三天的时间是比较合适的,这段时间一般称之为养豆期。一般来说烘焙之后一个月之内的豆子风味都是算是比较优秀的,当然也不是绝对,因为储存方式不同,时间上也会有写出入。

  咖啡豆其实就像是一道菜,总会有人喜欢辣的,有人喜欢甜的,所以做一杯适合你自己的才是最重要的。所以自己可以多去尝试不同时期的咖啡豆,比如养豆期也不要局限于三天,可以放得时间长一点,十天甚至是一个月,这能让你彻彻底底地感受到同一种咖啡豆不同的风味。

  小编从事咖啡行业十余年了,作为一个十几年的老咖啡师来说,养豆期的长短,要根据烘焙的程度来确定,浅度烘焙的豆子养豆期就要短一点,因为二氧化碳会少一些,而对于深度烘焙的豆子,可以放得时间长一点再使用。所以在咖啡店里平时用的单品豆一般时间上一个星期到10天的时间,而意式拼配豆可能就要半个多月的静置时间来养豆。因为意式豆的烘焙程度一般要深一些。

  当然,咖啡豆的烘焙其实是一门非常深的学问,烘焙方式也会有很多种,每一种烘焙方式所适用的养豆期也会不一样,这就要需要自己不断地去尝试,没有最好,只有更好,在咖啡这条道路上多尝试才会有更多惊喜。

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