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为什么叫煮咖啡?

责任编辑:小咖C02 来源:河南美式咖啡 发布时间:2019-07-18 14:14:12
  许多年轻的朋友,当然也包括一些老年人。他们对于咖啡十分的陌生,每当他们谈到煮咖啡的时候,都觉得非常的费解,认为这是一个极有技能且复杂的活动。中国人往往把现磨咖啡的制作用一个“煮”字来概括。

煮咖啡

  但是说“煮”咖啡,其实,细想一下,这个说法恰当吗?

  "煮",一般是把东西放在水里,把水烧开,在沸腾的水中保持一阵。

  咖啡制作的多数工具,如意式咖啡机、滴滤法壶,在制作咖啡的过程中,是用92-96度的水或80多度的水与咖啡粉接触后将咖啡中的有效成分提取出来的过程,这个过程中水没有持续在火上加热,即使是摩卡壶、虹吸壶,也是这样,水烧热后从下壶升到上壶中,不再加热了,用了“煮”字是一种误解。

  早期阿拉伯人、土耳其人做咖啡是真的煮,把咖啡粉放在水里,在火上或者沙子上煮,然后把咖啡液和渣子一起倒杯子里喝。

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