许多年轻的朋友，当然也包括一些老年人。他们对于咖啡十分的陌生，每当他们谈到煮咖啡的时候，都觉得非常的费解，认为这是一个极有技能且复杂的活动。中国人往往把现磨咖啡的制作用一个“煮”字来概括。


  但是说“煮”咖啡，其实，细想一下，这个说法恰当吗？

  "煮"，一般是把东西放在水里，把水烧开，在沸腾的水中保持一阵。

  咖啡制作的多数工具，如意式咖啡机、滴滤法壶，在制作咖啡的过程中，是用92-96度的水或80多度的水与咖啡粉接触后将咖啡中的有效成分提取出来的过程，这个过程中水没有持续在火上加热，即使是摩卡壶、虹吸壶，也是这样，水烧热后从下壶升到上壶中，不再加热了，用了“煮”字是一种误解。

  早期阿拉伯人、土耳其人做咖啡是真的煮，把咖啡粉放在水里，在火上或者沙子上煮，然后把咖啡液和渣子一起倒杯子里喝。