[咖啡知识]怎样理解咖啡萃取中的均匀萃取?
均匀萃取对咖啡味道的意义,有多大呢？关于均匀萃取的这个兔子洞真的很深 需要用很长的时间来讨论这个问题 生豆、烘焙、研磨和萃取都会对咖
[咖啡知识]咖啡的风味不是喝出来的,而是闻出来的?
当我们在进行感官课程的时候,我们会被安排闻几十支装满香味的小瓶子,并被要求试会着记忆所闻到的味道 通过大脑搜索的联想和记忆,将会让我们
[咖啡知识]咖啡豆烘焙:怎样烘焙出咖啡的甜感?
甜感是一杯好咖啡普遍受欢迎的特性之一 事实上,几乎所有烘焙和冲煮手法也是在追求甜感,无论您喜欢明亮、酸质上扬的浅焙,或是口感浓郁的中深
[咖啡知识]放冰箱储存的咖啡豆对咖啡风味影响大不大?
咖啡之学真是博大精深,就连咖啡豆的保存也有诸多讲究 毋庸置疑,任何食品都是越新鲜味道越美味,对于没有及时吃掉的食物,很多人会想到保存食
[咖啡知识]咖啡知识:咖啡馆的发展史
咖啡馆里一视同仁 这里容得下任何人,只要想来,就能坐在椅子上喝咖啡 人人平等的权利很伟大,它曾是希腊罗马黄金时代所独有的,今天在咖啡馆得
[咖啡知识]咖啡知识扫盲之什么的咖啡称为SOE?
现在的咖啡点菜单,真是越来越复杂了啊！！没点知识储备都不敢去点单了…以前也就有个浓缩、美式、奶咖,后来奶咖分了拿铁、卡布奇诺,再后来
[咖啡知识]咖啡知识:怎样的咖啡称为陈年咖啡?
陈化会增强咖啡豆的某些味道,但陈年处理并不总是会变更好喝 近年来,咖啡界兴起了一波陈年咖啡的趋势 炒作宣传语的逻辑大多数是 "陈年的葡萄
[咖啡知识]咖啡知识:巴拿马瑰夏的遗传组成
在全球咖啡需求稳步增长的同时,气候变化等威胁对咖啡生产的未来提出了重大挑战 STEPHANIE ALCALA探讨了基因多样性的现状,以及我们如何才能
[咖啡知识]咖啡知识:被WBC规则限制的技术——预浸泡
WBC至今已经举办了19年了,规则一直在更替精进,但其中却有项技术设置一直没有被允许使用,那就是 预浸泡那今天想开个脑洞跟大家聊聊,
[咖啡学院]原来这样的牛奶才是最适合咖啡拉花的?
你的咖啡用的牛奶不好,咖啡照样不好喝 咖啡拉花用的牛奶,最重要是三高:高乳糖、高蛋白质、高脂肪！令牛奶产生甜味的乳糖:乳糖是双糖分子,由
[咖啡知识]咖啡知识:如何看树识咖啡种?
瑰夏的叶子你知道瑰夏长什么样吗?波旁呢?咖啡豆有很多品种,但很难拎得清它们之间的不同之处 撇开风味和整体感官上的差异不谈,植株之间尚有
[咖啡知识]哥伦比亚咖啡详细介绍教程
Excelso并不代表生豆大小级别,而是一个出口级别 如果您手头上有不同种的哥伦比亚咖啡的麻袋,您会发现每个麻袋上都会写着 "Excelso-Café de Colombia " 无论是EP,SUPREMO,UGQ
[咖啡知识]职业咖啡师培训如何进行技能考核?
每天看到吧台里面的咖啡师那么帅气得操作着咖啡,那么今天我就带大家看看,咖啡师进吧台操作之前到底是经过怎样的考核呢?
[咖啡知识]关于咖啡烘焙时的排风温度
"作为咖啡烘焙师,我们大部分时间都在思考豆温探针,这是一个烘焙中的主要焦点问题 然而,在此基础上,有一个有些错误的概念,即认为温度探针是
[咖啡知识]咖啡杯测入门基础知识
杯测方法不分对错,其目的就是让热爱咖啡的人能够更好地享受咖啡的美味,更加深入地探索咖啡的世界 今天就跟大家聊聊什么是杯测、为什么要杯
[咖啡知识]咖啡发酵时会发生的反应
自然发酵 (NATURAL FERMENTATION)在咖啡进行自然发酵的过程中,正进行着好几种不同方式的生物过程 在这些过程中,酵母和微生物开始破解糖和