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星巴克领先的是咖啡?不,是文化

星巴克领先的是咖啡

  最近,笔者的一个朋友开始自己的崭新事业——卖咖啡。具体来说,他打通了几个主要国外种植地的关系,在中国走企业定制和电商两条渠道。据他表示,取消中间环节的买卖,利润还是相当高的。至于咖啡品质,他举了一个例子,通常我们喝的星巴克咖啡是用了40种咖啡粉混合而成的,相比而言,他所卖的咖啡质量要高于星巴克。此外,他所供应的咖啡最大的优势在于新鲜,不设仓储环节,客户都是先订货而后直接从产地发货。

  笔者无从知晓星巴克咖啡是否真用了40种咖啡粉混合而成,但有意思的是,这种类比,还是让我对他所卖的咖啡品质产生了直观的好感。是啊,比星巴克的咖啡还要好,那应该还不错啊。

  假如说咖啡有个金字塔,不得不承认,星巴克应该处于金字塔的顶端。因为它,很多人第一次喝上了咖啡,特别是在中国,星巴克绝对是宣传咖啡文化的先行者。1999年1月,星巴克在北京国贸中心开设中国大陆第一家门店。15年来,星巴克在中国大陆60多个城市运营超过1000家门店,而最新的目标是在今年内达到1500家。对于星巴克来说,中国就是星巴克的“第二本土市场”,目前,中国已经成为仅次于美国的星巴克全球第二大市场。基于中国的人口优势,不远的将来,中国或许将超过美国成为其全球第一大市场。

  笔者有位同事算是星巴克的疯狂粉丝,每周至少三天早上是拎着星巴克咖啡过来上班的。问她为何喜欢星巴克,她说实际上她是喜欢喝咖啡,至于说为啥是星巴克,可能是品种多、活动多、衍生品多、门店多,在能够方便购买的同时还经常性来点小惊喜小活动。她的观点可能代表了很大一部分经常喝星巴克咖啡的年轻人的心理,方便、随性、时尚、品质,这也是星巴克在中国成功打造的形象,也是其成功之道。

  无论如何,在中国这样一个有着悠久茶文化历史的国度,能够取得如此优异的成绩,星巴克经验值得仔细研究。中信出版社出版的《星巴克领先之道》是美国资深企业顾问约瑟夫·米歇利的作品。此前他从研究顾客体验出发,著有畅销书《星巴克体验》。此番他从领导力的视角出发,讲述了星巴克领导者如何在经济低迷时期,坚持以顾客为中心、关心尊重员工的原则,不断提供高品质的咖啡并研发新产品,利用创新与科技带领星巴克摆脱经济困境并东山再起。

  约瑟夫·米歇利认为,星巴克领导力的基本原则可以如此总结:联结、人文、谦逊、激情以及爱。他同时总结出星巴克全球长期可持续发展模式的五大原则:用心体验,充满激情;将爱注入,让信任流动起来;相互尊重,达成共识;广泛联结,让人们息息相关;学会珍惜,一路向前。
   
 
领导力一定要上传下达才能获得最大成效。笔者的一位媒体朋友曾经在朋友圈记录:星巴克似乎又给员工们下了新的reach out任务,今天一家店的员工在抹完桌子后对刚进来的一个女生顾客夸了句,你穿的这件衣服真好看,然后走开了,下一句难道不是“你知道一家叫安利的公司吗”?虽然是吐槽,但是也从侧面反映了星巴克希望能与顾客建立真诚联系的努力。

  本书中,作者强调,星巴克不仅是一家“咖啡”企业,更是一家“人”的企业。星巴克的核心和灵魂是“星巴克人”。在星巴克,员工被称作“伙伴”。因为他(她)们除了拥有保险、医疗等方面的福利外,还拥有获得企业“咖啡豆股票”的权利,真正成为企业的一员。星巴克为“伙伴”提供实现梦想的平台,也坚信把“伙伴”利益放在第一位,尊重他(她)们所做出的贡献。除了完善的福利体系之外,星巴克还十分重视对“伙伴”进行长期的咖啡知识培训。

  对笔者来说,若有时间、心情,更愿意去茶馆或者甜品店坐坐,原因无他,星巴克较嘈杂,人来人往中夹杂磨咖啡的轰鸣声。但不可否认的是,星巴克已经在中国成功地确立了优质咖啡行业的领袖地位,取得了很高的品牌知名度。其积极进取、高雅时尚,以及具有人文精神的品牌形象,广受中国各类消费者的认同和欢迎。对于许多中国人来说,星巴克的绿色美人鱼标识不仅代表最好的咖啡,更是高质量和现代生活方式的代名词。星巴克自己也觉得骄傲:中国人有饮茶的传统,星巴克却在这样一个饮茶社会中营造起了良好的咖啡文化。

  至于什么是星巴克所提倡的咖啡文化,是从众的随波,还是内心的喜爱,恐怕只有你自己才知道答案。

标签: 星巴克 咖啡 文化
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