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冰咖啡制作方法

责任编辑:coffeeadmin 引用自:央视网 发布时间:2017-03-29 17:45:38
冰咖啡

  据有关数据显示,咖啡在我国的销售量不断攀升。这正应了一种说法,越是发达的地区人们就越需要用各种方式尽量放松神经。我们的近邻日本人口不多,但是咖啡的销售量却居世界前几位,他们还不断的进行创新,比如冰咖啡就是日本人的发明。

  材料:咖啡、牛奶、白糖、蜂蜜、冰块、法式压壶

  步骤:1、冲泡咖啡

  (1)放入咖啡粉20克约两勺(两人量),冲入热水,水量在手柄上端。水温90度左右,一般饮水机的热水都调在92度左右。水温超过95度后,芳香物质会挥发。

  冲泡咖啡的器皿有渗漏壶、滴滤壶、蒸馏壶等,用法式加压壶是冲泡方法最简单的一种,能保持咖啡全部的香味,而其他办法却很难。容器本身是实验用的量杯,杯壁很光滑、不怕热胀冷缩,因为咖啡遇热会膨胀。

  (2)用勺将咖啡与水充分搅拌均匀,将活塞推到液体下1厘米处,等3分钟。这时你会发现,咖啡表面有一层油,这是咖啡经过烘烤后产生的咖啡油,这种油有芳香味、易挥发,是咖啡香味的主要来源,它能溶于水。活塞使它保留在表面,咖啡便会保持更浓郁的香气。

  用法式加压壶要选用中研磨的咖啡粉。咖啡研磨方法有细磨、中磨和粗磨,细磨咖啡浸泡的时间一定要短,适合蒸馏法。粗磨和中磨的咖啡比较适合法式加压壶。

  注意:咖啡泡制不要超过4分钟,时间一久咖啡就会过苦,因为有大量的咖啡因溢出,咖啡因发苦味。倒出的咖啡尽量在10分钟内喝完,压壶内的咖啡不能反复冲泡。时间过长芳香物质挥发完就会失去咖啡特有的香味。

  (3)3分钟后将活塞压到底,倒出咖啡。

  妙用:活塞会使咖啡液体与咖啡渣分离,可以很方便处理咖啡渣。咖啡渣是最好的除味物,用完的咖啡渣倒入一个小盘中放入冰箱,可以有效去除冰箱异味。或者收集大量咖啡渣在一个敞口的锅中煮,刚装修完的屋子中有的怪味都会被吸收,满屋弥漫的都是咖啡的香气。

  2、在泡咖啡的时候,来准备冰咖啡的其他东西。首先在冷饮杯中倒入蜂蜜。蜂蜜有充分的营养,能润肺、滑肠,还有自己独特的香味,可以据自己的口味选不同的蜂蜜。也可放入糖浆。

  3、杯中倒入七成冰块,将冷藏奶沿勺倒入杯中,填满冰块。咖啡中加入牛奶是为了使咖啡的口感更幼滑。而且最初咖啡是在早餐时喝,加牛奶也是为了添加营养。而且牛奶中的油还会替咖啡保温。

  4、最后沿杯壁倒入咖啡。由于三者比重不同所以层次分明。

  冰咖啡最早是日本发明的,欧洲传统喝热咖啡。日本是将咖啡煮好后放入冰箱,饮用时再拿出,这样会使咖啡的芳香物质挥发,很难保证咖啡浓郁的香气。用刚泡好的咖啡倒入冰块中,可以使咖啡油迅速凝结在冰块中,保持咖啡的香气和营养物质。

  5、搅拌均匀饮用。冰咖啡即降温又提神,炎炎夏日中来一杯,工作更带劲了。

  重点提示

  1、打开的咖啡一定要密闭封藏在冰箱的冷藏室中。

  2、不要把咖啡与茶或者气味浓重的物品放在一起,因为咖啡会吸附其他气味。

  3、密闭的咖啡一般保质期是两年,开启的咖啡保质期是一个月。


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