咖啡广告
当前位置: 首页 > 学院 > 咖啡知识 > 现磨咖啡和新鲜咖啡是一样的吗

现磨咖啡和新鲜咖啡是一样的吗

责任编辑:小咖C02 来源:好厨网 发布时间:2019-05-05 17:26:56
  咖啡是世界三大饮料之一,是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

  现磨咖啡就真的是好咖啡?就代表了咖啡的品质了?

  其实不然,真正新鲜的咖啡要从三个维度去考虑。

咖啡

  咖啡界对咖啡新鲜程度的考量是从生豆的处理、烘焙、研磨三个层次综合考虑的

  1、生豆的处理

  咖啡豆是否新鲜很大程度取决于是否是当季的豆子,一般情况下当季的豆子新鲜新鲜程度高而且口味会好一些,这个时间长度可以持续一年左右。况且世界各地的咖啡豆因为所处经纬度不同,基本可以达到一年四季都有新鲜豆子的产出。

  当然,并不是说当季的豆子就完全代表了咖啡的品质口感了,小鹿了解到典藏苏门答腊曼特宁咖啡之所以称之为“典藏”,是因为它在出口前在地窖中储藏三年,品质超高。

  2、烘焙

  当咖啡豆进入烘焙,咖啡豆将会产生质的变化,随着一爆、二爆、不同的烘焙程度呈现出不一样的风味,咖啡的香味以及复杂的口感就在这个过程中产生,不过烘焙好的咖啡豆赏味期就短了,最好一个月以内喝完,所以虽然你看到咖啡是现磨的,其实你根本不知道是什么时间进行烘焙的。

  而且,还有一个比较重要的点是刚烘焙的豆子处在大量释放二氧化氮的阶段,这点比较阻碍阻碍咖啡风味的散发,所以建议烘焙好的豆子在三天之后享用,所以快递有个时间差是相当合适的。

  3、研磨

  咖啡一旦研磨之后,咖啡粉与空气的面积将会更大,所以咖啡香味会挥发的更快,所以尽量在研磨后的五到十分钟内进行冲煮,才能保证更好的风味。

  “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

免责声明: 凡本站注明 “来源:XXX(非国际咖啡品牌网)”的新闻稿件和图片作品,系本站转载自其它媒体,转载目的在于信息传递,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。


星巴克(Starbucks)是美国一家连锁咖啡公司的名称,1971年成立,... [详细]

5月7日,中山市咖啡协会组织召开了《... [详细]
哥伦比亚全国咖啡种植者联合会(FNC)... [详细]
坦咖啡协会发布报告称,预计2019 20... [详细]
万亿潜在规模的中国咖啡市场,搅局者... [详细]
撰文 袁晶莹 编辑 陈芳 晚上1... [详细]