玫瑰花的咖啡拉花技巧与运用
咖啡拉花在组合图案的技巧中，玫瑰花朵的运用非常广泛，也是很大一部分咖啡师在构图创作时的选择。原因其一：在于对于流量控制、分段点注、
品尝咖啡:味觉和词汇是如何炼成的
看着咖啡包装袋上列出的风味描述,却怎么闻怎么喝也尝不到那些味道 你有试过类似的经验吗?风味描述是专业咖啡业者的好朋友,但对于很多爱好者
咖啡师如何服务顾客?
想要呈现生活方式的人越来越多?先建个场,找到理念接近的人?不能满足所有人?人都是是心理动物?调整自己再开始?做咖啡馆没有捷径可走?扰乱市
咖啡知识|关于咖啡萃取的详解
什么是咖啡萃取?萃取过程中究竟发生了什么?关于咖啡萃取,仍有很多是我们尚未完全弄懂的 今天,我将把自己在过去几周的实验心得和体会与大家
浅谈咖啡烘焙和水分含量
在咖啡供应链的每个阶段,为了优化豆子的品质潜力,减少出现问题的可能性,确保生豆正确的水分含量至关重要 很容易理解为什么烘焙师应该关心咖
怎样理解咖啡萃取中的均匀萃取?
均匀萃取对咖啡味道的意义,有多大呢？关于均匀萃取的这个兔子洞真的很深 需要用很长的时间来讨论这个问题 生豆、烘焙、研磨和萃取都会对咖
咖啡的风味不是喝出来的,而是闻出来的?
当我们在进行感官课程的时候,我们会被安排闻几十支装满香味的小瓶子,并被要求试会着记忆所闻到的味道 通过大脑搜索的联想和记忆,将会让我们
咖啡豆烘焙:怎样烘焙出咖啡的甜感?
甜感是一杯好咖啡普遍受欢迎的特性之一 事实上,几乎所有烘焙和冲煮手法也是在追求甜感,无论您喜欢明亮、酸质上扬的浅焙,或是口感浓郁的中深
放冰箱储存的咖啡豆对咖啡风味影响大不大?
咖啡之学真是博大精深,就连咖啡豆的保存也有诸多讲究 毋庸置疑,任何食品都是越新鲜味道越美味,对于没有及时吃掉的食物,很多人会想到保存食
咖啡知识:咖啡馆的发展史
咖啡馆里一视同仁 这里容得下任何人,只要想来,就能坐在椅子上喝咖啡 人人平等的权利很伟大,它曾是希腊罗马黄金时代所独有的,今天在咖啡馆得
咖啡知识扫盲之什么的咖啡称为SOE?
现在的咖啡点菜单,真是越来越复杂了啊！！没点知识储备都不敢去点单了…以前也就有个浓缩、美式、奶咖,后来奶咖分了拿铁、卡布奇诺,再后来
咖啡知识:怎样的咖啡称为陈年咖啡?
陈化会增强咖啡豆的某些味道,但陈年处理并不总是会变更好喝 近年来,咖啡界兴起了一波陈年咖啡的趋势 炒作宣传语的逻辑大多数是 "陈年的葡萄
咖啡知识:巴拿马瑰夏的遗传组成
在全球咖啡需求稳步增长的同时,气候变化等威胁对咖啡生产的未来提出了重大挑战 STEPHANIE ALCALA探讨了基因多样性的现状,以及我们如何才能
咖啡知识:被WBC规则限制的技术——预浸泡
WBC至今已经举办了19年了,规则一直在更替精进,但其中却有项技术设置一直没有被允许使用,那就是 预浸泡那今天想开个脑洞跟大家聊聊,
咖啡知识:如何看树识咖啡种?
瑰夏的叶子你知道瑰夏长什么样吗?波旁呢?咖啡豆有很多品种,但很难拎得清它们之间的不同之处 撇开风味和整体感官上的差异不谈,植株之间尚有
哥伦比亚咖啡详细介绍教程
Excelso并不代表生豆大小级别,而是一个出口级别 如果您手头上有不同种的哥伦比亚咖啡的麻袋,您会发现每个麻袋上都会写着 "Excelso-Café de Colombia " 无论是EP,SUPREMO,UGQ