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连咖啡:哪有什么逆袭?只是一个创业品牌的坚韧与打拼

责任编辑:小咖C01 来源:创业最前线 发布时间:2018-06-29 11:35:17
连咖啡

  前不久,腾讯社交广告、腾讯社交洞察、腾讯CDC联合发布了《腾讯00后研究报告》,报告显示,作为互联网原住民的一代,00后获取知识的工具和渠道越来越多、且日益便捷,他们更向往专注和有信念的品牌和偶像,愿意付出兴趣和爱好深入探索某个领域,当然也包括美食。

  在此份报告的“热爱排行榜”一项中,咖啡以11.56%的支持率高居00后“零食类爱好榜”的榜首位置,分别超过了第二名的可乐和第三名的巧克力。

  有机构预测,2025年中国咖啡市场规模将超万亿,不难预见,一场由咖啡触发的“饮品革命”已悄然拉开了大幕。

连咖啡2

  一、中国品牌超车之“道”何在

  说到咖啡,不得不提到一直被视为行业标杆的星巴克,据其2017年Q4财报显示,在全球同店销售额增速仅为3%的情况下,星巴克在中国市场的同店销售增速却高达8%。由此可见,国内咖啡市场还存在着很大的爆发空间。

  同样的,市场也要感谢星巴克,在深耕国内市场数十年的时间里,它教会几代中国人如何品尝咖啡、什么是咖啡文化,也奠定了咖啡店社交的基础。

  尽管国内咖啡市场的发展阶段、成长速度与国外大不相同,但是显然,星巴克对国人“咖啡文化”的初级教育依然是成功的。而这,也从某个侧面验证了国内消费者对于咖啡饮品背后所蕴藏的深厚内涵有着极大兴趣。

  作为一种舶来品,咖啡已受到越来越多年轻人的喜爱,而眼下,在星巴克占据半壁江山的国内市场,中国的咖啡品牌会有弯道超车的机会吗?

连咖啡3

  据央视报道,连咖啡单日销售峰值已达到40万杯。仅从结果来看,连咖啡似乎已经在用耕耘三年的成长经历,为市场带来了肯定的答案。

  移动互联网时代下,空间、时间边界均已被打破,所谓“服务”甚至已没有触达不了的地方。在这种大背景下,为商务洽谈、好友会面、内容创作提供物理场所的咖啡服务,逐渐由线下向线上发生转移。

  与此同时,90后、00后日渐成为主力消费群体,这一代人自带安全感,不再存在裹腹危机,他们更是品质生活的拥趸者,追求健康营养、有调性又自带社交属性的消费体验,在此驱动下,咖啡零售也将迎来新的增长。

  新品牌、新渠道和细分人群快速涌现,而由此延伸出来的咖啡创业机会远胜于前,然而这又是远远不够的,如何保持工匠精神、同时善用技术进步,将零售产业与新市场需求相结合,才是以连咖啡为代表的新晋咖啡品牌加速超越的关键所在。

  二、品牌价值背后的匠心与实力

  摸准这些特性,连咖啡也设定了自己的打法并得到持续爆发:打造自下而上的供应链、不走“烧钱”的营销路线,用实实在在、细致入微的服务打动用户:让已有爱好者成为日常,让没有爱好者养成习惯,做用户消费咖啡的刚需品牌。

  野心有了,下一步,去实现它。

  社会和市场的变化很快,纯技术和纯人力的产业,其抗风险能力和续航能力都是未知的,只有“技术+人力”的混合产业才是未来最大的产业:技术保证效率优化,人力保证产品与服务离用户体验更近,两者结合才能形成最有前景的商业模式。

连咖啡4

  尽管连咖啡在线上优势重重,日销量40万杯的峰值,也是凭借强大的线上运营预定体系得以实现,但品牌线下展示的缺失,依然难免会成为外界诟病的软肋。

  在小规模实现盈利可能,跑通商业逻辑的前提下,连咖啡多次向外界表示,今年最大的任务就是“规模化”。在这样的认知下,连咖啡定下了年内在北上广深增设至500家咖啡车间的死任务。

  除此之外,连咖啡CMO张洪基在媒体采访中透露,连咖啡正在筹备具备品牌展示能力的线下店,而具有互动体验功能的旗舰店就是其中之一。

  其实,连咖啡有这样的规划,很让人兴奋。这些所谓的“旗舰店”,实现了从智能硬件屏面到实体场景空间的结合,短期内将注重体验和展示功能,不承受盈利压力。这也正解决了连咖啡此前线下部分以负责制作和配送的“咖啡车间”形式存在的软肋。

  然而,从战略规划上来看,连咖啡未来除了在规模上必然有大进步之外,兼具实力的同时又有饱含匠心的另一面。

  现代咖啡专家认为,评估一份咖啡品质是否极致,已不单单是气味、醇度、酸度和风味等口味上的基本要素,更包含了产品创新与服务外延等新的考量标准。

  抓机遇拼策略,但市场接受一个品牌的根本,还是要用好的产品与服务“说话”。

  可以看到的是,连咖啡今年上线了精品咖啡,精选咖啡豆,在产品细节上做了不少升级,也与百加得合作共同推出了多款酒精饮品——“鸡尾酒”系列(莫吉托品类、长岛冰茶、柚见佳人等)。送到用户嘴边的东西是不是好喝,这可能将成为连咖啡未来除了规模之外最迫切需要去考虑的问题了。

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  三、写在结尾

  咖啡,从刚开始是精英们的药用饮品,后来逐渐成为现代年轻人喜爱在休息时饮用的提神剂、中产阶级家庭厨房里闲聊的开胃餐、情侣们你侬我侬的爱情粘合剂。在市场需求的指引下,咖啡将进入到一个新的时代。

  这是一个最好的时代。如果说,连咖啡的成功是基于深耕新时代用户需求,那么更加重要的一点是,它选择尊重市场规律、愿站在“巨人(星巴克)”肩膀上,去探索世界。

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