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麦隆咖啡郑慧:咖啡不是一个奢侈品,是一种文化

责任编辑:coffeeadmin 来源:网易双创 发布时间:2018-07-20 14:56:09
  2018年7月19-20日,第七届财经峰会于北京举行,峰会主题为“开启新时代中国经济新征程”,探讨如何破局攻坚,寻找中国经济新动力。

  麦隆咖啡B2B业务中心副总裁郑慧发表了以“咖啡新革命”为题的主题演讲,内容如下:

  咖啡新革命,这个主题大家会觉得很奇怪,在座这些金融界的人,跟咖啡怎么会搭界,我为什么会在这里,这里我要自我介绍,我是来自麦隆咖啡的,我们为什么在这里,我现在讲的主题新革命又代表什么,之前的ACR已经看到,我们从最初的咖啡怎么进入现在这个场景,是一路走来,是通过什么样走来,我今天阐述是一个大面,我没有说具体到哪一个点。中国饮品,中国发展的趋势,包括我们的消费结构,包括我们的饮品变革,通过一系列的来表述一个问题。中国主流饮品,大家看,第一波浪潮雀巢,Maxwell作为在座的70后,对雀巢应该是耳熟能详,因为一句广告词,味道好极了,所以我觉得大家对咖啡的认知是从速融从雀巢开始,Maxwell一个经典广告词是什么,滴滴相浓,意犹未尽,在我们认知咖啡当中,是通过这样速融来贴近我们现在生活,包括我们现在在座年纪稍长一点,70后,在我们考大学的时候,喝的速融饮料就是咖啡,我们都有认知,随着生活不断变化,我们进入第二波浪潮,上岛咖啡,台氏企业咖啡进入中国,它以什么样形式,以餐以咖啡,是体验一个场景化,在上岛进入的同时,星巴克1998年进行中国,第一家咖啡馆在中国故宫,提供的是美式快餐文化,随着我们不断的不断的消费能力,文化成长都已经起来以后,我相信大家都知道,慢咖啡,这是韩式进入新一代的咖啡模式,这是一个舒适化、场景化,是另外一种人的群居,或者是消费情景发生变化,这些韩氏企业目前濒临着减少倒闭。

麦隆咖啡郑慧

  我们进入了第三波浪潮,这是什么,精品咖啡,大家看,蓝瓶子起源于欧洲在美国,应该是说前一段新闻雀巢收购了他,应该算雀巢大的速融,包括胶囊,进入一款精品咖啡,PcelShoffee&tea其实是星巴克祖师也,是在这学的咖啡管理,这个是什么,这个是日本的品牌网红店,第一家店没有在日本,2013年在香港开了第一家店,在2014年在日本京都开了两家店,倒过来讲,我上面讲的麦隆,作为第三国精品进入大陆,进入中国,我们是2011年开始成立这家公司,2014年在上海开了第一家咖啡馆,2014年开始我们建了一个烘焙工厂,包括现在做了一些咖啡萃取,我们在发展咖啡产业同时,总结了一些先人走的路,还有一些有待发展的市场。我讲了这么多,中国的发展趋势布局在哪里,大家从这段数据可以看到,整个全球芬兰是人均每年可以喝到12公斤的咖啡,而在中国,我们只能喝到0.03公斤的咖啡,而在中国是有14亿的大人口,对于这个需求量对我们来说太小太小,反过来我们市场有多大,无穷大,我们刚刚起步,我们需要各行各业跨界人士打造这个市场,因为咖啡不是一个奢侈品,其实是一种文化,是一种饮品,是一种大家交流的中国千年以茶文化,咖啡是舶来品,在欧洲自古以来咖啡就是一种交流品牌。

  我曾经在意大利出差,但是意大利喝咖啡很简单,就是一个吧台,点一杯咖啡,就一欧元,很简单的方式,但是在中国不是,需要一个场景。我们说中国是一线城市,人均消费在20杯,北欧是400杯,日本360杯,相比之下我们国家有很大空间。通过这些数据,咖啡行业整体的迅速增长,我们说了2020年,我们有望突破3000亿,这样的话我只是想给大家分享一个咖啡的空间无限大,这个是数据,我们方式改变以后,从速融转变精品咖啡、现磨咖啡,大家看这个占比,速融占全球65%,而在精品即饮咖啡占34%,所以我们提升空间,我们对速融是慢慢降低,我说线上包括天猫京东都是我们很大的消费群体,线下现在到2018年,现在已经有14万家咖啡馆,不断扩张同时,对咖啡饮品也有很多改变,咖啡的销售花香是什么,因为我们从80后、90后,到现在00后,10后,我们不断扩充,他们对需求,对这些麦隆咖啡不断影响不但扩大,精品华、健康化,饮品创意化,产品多元化,造成我们对这个产品对这个市场无限扩大。包括现在看到的袋泡咖啡,挂耳咖啡,更多方式造成我们现在对咖啡依赖性越来越高,这个管装即饮饮料在便利店任何场合都可以喝到一杯咖啡,我们说变革是什么,帮咖啡降低到什么程度,减少机器,减少人员成本,咖啡萃取配合所有门店降低你们采购成本,所以咖啡可以做到无穷大,所以我们最后一句,30年历程走过来,速融咖啡到现磨咖啡,到罐装饮料到挂耳、胶囊发展到现在不断演变,最后一句结束,只为一杯好咖啡。

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