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研究证实:咖啡能预防痴呆和帕金森病,每天早上喝最好

责任编辑:小咖C02 来源:互联网 发布时间:2018-11-29 14:37:58
  加拿大研究证实:咖啡能预防痴呆和帕金森病

咖啡

  据国际期刊《神经科学前沿》报道,加拿大Krembil脑研究所的一项新研究证实,早上喝咖啡不仅能提高能量和注意力,还有助于降低罹患阿尔茨海默病和帕金森病的风险,从而保证老年人生活质量。

  参与此项研究的药物化学研究员曼奇尼博士表示,在预防和年龄相关的认知减退方面,不论是含咖啡因的咖啡还是脱咖啡因的咖啡,都具有相同的作用。可见这一机制与咖啡因无关。

  其实,早在2014年11月,英国《每日邮报》就曾指出,每天喝3~5杯咖啡有助于降低阿尔茨海默病的风险,但尚未找到确切的证据。

  曼奇尼介绍说,此次研究发现,在其中起到关键作用的是一种含有苯基的化合物。这种物质是咖啡豆烘焙过程中出现的,它可以有效抑制β-淀粉样蛋白及tau蛋白的形成。

  这两种蛋白质片段是阿尔茨海默病和帕金森病的主要病理表现。由于烘焙过程会导致更多的此类化合物产生,因此深度烘焙咖啡或比浅度烘焙咖啡更具神经保护性。

  相关资料介绍,咖啡烘焙大致分为浅度烘焙、中度烘焙、城市烘焙和深度烘焙。

  浅度烘焙:咖啡豆有很浓的气味和很高的酸度,很脆。

  中度烘焙:咖啡豆有很浓的醇度,同时还保存着一定的酸度。

  城市烘焙:咖啡豆表面带有较深的褐色,酸度被轻微的焦苦所代替,风味大部分已经被破坏。

  深度烘焙:咖啡豆颜色为深褐色,表面泛油,其中大多数咖啡豆醇度明显增加,酸度降低。

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